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      排骨的做法菜譜及營養(yǎng)價值

      時間: 楊潔920 分享

      排骨的做法菜譜及營養(yǎng)價值

        大家知道嗎?排骨對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱等癥狀有很好的食療作用,那么排骨怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

        糖醋排骨的做法

        主料

        斬件排骨450克,筍1根,青椒1個,油,醬油,番茄醬,醋,糖,干淀粉,姜片,蔥段,精鹽適量。

        做法

        排骨洗凈后,拌入干淀粉、蔥段、姜片、醬油、油,用微波高段火力加熱5分鐘后,加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片,并注入適量的清水,攪拌均勻,再繼續(xù)加熱2分鐘即成。

        南瓜排骨船的做法

        材料

        南瓜半個(1斤左右為宜,去瓤洗凈),排骨6兩(能填滿南瓜船便可),蒜末,豆豉(剁碎),紅椒碎各適量

        做法

        南瓜放碟子上套上保鮮袋,進微波爐用高火加熱8~10分鐘。

        取出,小心倒掉多余的水份,用筷子戳一下看軟透沒有(不夠軟再適當(dāng)延長加熱時間),保暖待用。

        排骨、蒜末、豆豉和紅椒碎放一起,加入適量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌勻入味(加水是改善微波加熱造成的水份流失令排骨口感變干)。

        排骨平鋪在碟子上盡量不要重疊,套上保鮮袋(剪個洞),用高火加熱4.5~5分鐘即可,趁熱把豉汁排骨填入南瓜船里,撒上蔥花即可進食。

        小訣竅

        以上微波加熱的時間是以功率為800瓦的微波爐為例,請根據(jù)微波爐的實際功率來適當(dāng)調(diào)整加熱時間。

        “蒸”好的排骨倒入南瓜船后,可以再次進微波爐用中高火適當(dāng)加熱1~2分鐘,這樣兩者能更好的吸收彼此的香味!

        泰式甜辣排骨的做法

        材料

        排骨,泰式甜辣醬汁

        做法

        1.排骨洗凈剁成小塊兒,倒入一半的調(diào)料汁,腌制1--2小時,如果肉很厚可以用刀背在肉上剁幾下,便于入味;

        2.將腌制好的排骨連著腌制的汁水放入鍋中,在加半小碗水,大火煮至排骨表面兒變白,即可撈出;

        3.將過水后的排骨放進烤箱或者平底鍋中用小火煎熟,表面略為焦黃,即可取出裝盤備用;

        4.將袋中余下的一半調(diào)味汁,倒入鍋中,用中火燒開,轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃,澆在烤熟的排骨上即可,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味添加適量的鹽調(diào)味,或者加一點老抽更好的上色,不過我覺得這牌子的醬料很好用,不許再添加其他的了。

        排骨的營養(yǎng)價值

        補中益氣

        中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。

        滋養(yǎng)脾胃

        排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

        改善貧血

        排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

        強健筋骨

        排骨富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。

        增強體力

        排骨有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。

        補鈣

        排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

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