柚子菜譜大全
柚子菜譜大全
柚子含有非常豐富的營養(yǎng)價值，它里面含有大量的營養(yǎng)元素，其中包括身體所需的蛋白質(zhì)和有機酸，它里面還含有多種維生素和鈣磷鎂鈉等身體所必需的微量元素。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享柚子菜譜的做法。
柚子菜譜：柚子醬油燒鯧魚
材料
這道菜主要利用各種材料的堆砌造出立體層次，并以炸稻穗來襯托出秋收的強烈感覺，讓食物更有意景，加上利用奉書紙卷魚，仿如奉上誥書于天，致上感恩之語。分量：1人預(yù)備時間：25分鐘
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
幽庵汁料：濃口醬油18毫升，味(酉林)18毫升，清酒18毫升，柚子皮30克。
材料
鯧魚100克，味(酉林)少許，醋漬蓮藕(酢漬蓮根)30克，柚子30克，銀杏15克(鹽燒)，稻穗1束(炸透)，奉書紙1張。
制法
(1)將鯧魚切成兩塊等重的魚塊。
(2)鯧魚塊置于幽庵汁中浸漬約20分鐘。
(3)將魚塊中火燒熟后，表面涂上味(酉林)，轉(zhuǎn)用小火燒至魚塊表面呈光亮狀。
(4)魚塊以奉書紙卷起，置碟中。
(5)將炸稻穗、鹽燒銀杏和醋漬蓮藕作點綴調(diào)味。
心得
涂抹味(酉林)后，必須用小火，這樣可令緊密的糖分不會搶火燒焦，同時能夠把魚肉燒得油潤亮麗。
柚子菜譜：雪梨銀耳柚子蜜
材料
銀耳半朵，雪梨兩個，紅棗6顆，枸杞15顆，柚子蜜1匙
做法
1.用清水把銀耳泡開。
2.將新鮮的梨切成丁，與泡好的銀耳等材料，一起用清水煮開后，調(diào)至小火熬到黏稠，加入適量柚子蜜。
銀耳味甘性平，能生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清熱解毒的功效，不像庶糖那樣的燥熱，又比冰糖多了一份柚子的清香。這款湯不但可以滋陰潤肺，還可以寧心止咳，有益肺胃。
小訣竅
柚子蜜制作方法：
材料:蜜柚1個 連皮整個1KG、用了4/5的果肉，全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。
制作方法:(我買的是平和官溪蜜柚)
1.先將蜜柚用鹽槎一下 因為現(xiàn)在很多水果表面會被打上臘的 .燒開一點熱水關(guān)火，將柚子放進去泡十分鐘用這個方法可以洗干凈表面 .
2.將蜜柚的外皮薄薄的削下來，盡量少削點白色的部分，因為白色的部分是苦澀的，黃黃的皮切成細(xì)絲，里面的果肉要剝出來。
3.削下來的皮(皮的功效是最好的)
4.黃黃的皮切成細(xì)絲，用鹽水浸泡十分鐘以去除苦澀味.
5.把柚子的白色皮剝掉.
6.取出里面的果肉,我買的這種里面沒有籽的,如果有籽要去干凈.
7.將果肉,果皮絲,冰糖,放入鍋內(nèi),倒入2飯碗水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火慢煮(約煮1小時)
8.煮到皮變透明，全部材料變深色粘稠,水份完全煮干剩糖漿的時候關(guān)火。
9.放至溫?zé)釙r即可放入干凈的玻璃容器中,放2/3滿再倒?jié)M蜂蜜.密封瓶蓋放入冰箱冷藏發(fā)酵10天即可.
柚子菜譜：蜂蜜柚子茶
材料
柚子一只，蜂蜜700克，冰糖兩大塊
做法
1.柚子一只洗凈后，用鹽擦去表皮的臘;放入滾燙的水中浸泡十分鐘再清洗干凈
2.用水果刀將柚子的皮削下來，可根據(jù)自己的口味決定取皮的厚度，表層黃色的皮香，內(nèi)層白色的苦澀，怕苦的削薄一點;切細(xì)絲，用鹽水浸泡十分鐘去苦澀
3.將果肉拆散，也有用粉碎機的，但我喜歡有顆粒的口感;準(zhǔn)備好冰糖、一到兩碗清水，鹽浸后的柚子皮再清洗干凈稍瀝水
4.鍋中放入冰糖和水，先將冰糖煮溶后加入柚子皮
5.煮開后加入柚子肉，用小火熬煮
6.隨著水分的蒸發(fā)，柚子糖水會越來越粘稠，這時候要注意攪拌，避免糊鍋，攪到最后，水分基本收干即可關(guān)火。徹底放涼后，裝罐并加入蜂蜜至滿，然后放冰箱冷藏十天后可飲用
7.看看，做好的柚子茶，色澤金紅柔潤，喝一口，甘甜微苦，回味悠長
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