銀鱈魚一般指裸蓋魚，裸蓋魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享銀鱈魚菜譜的做法。

　　銀鱈魚菜譜的做法：銀鱈魚菜泡飯

　　材料

　　銀鱈魚，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋

　　做法

　　1.先將銀鱈魚洗凈去皮去骨批成魚片(如圖)然后以姜粉、料酒、鹽和少許淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2.準(zhǔn)備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得細小一點，如上圖)，皮蛋一個也切成小塊。

　　3.將冷飯入鍋加水(根據(jù)自己對稀稠的愛好，但睡眠至少高于冷飯2公分)煮開后將飯團碾碎，以小火熬10分沖，使之略為起稠，此時可以放入生姜絲、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分鐘(注意，都是小火)。

　　4.加入鹽、雞精等調(diào)味，然后放入魚片和皮蛋，待魚片色白后放入芹菜丁，略滾一下便可起鍋。

　　銀鱈魚菜譜的做法：紅袍銀鱈魚

　　材料

　　銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　鱈魚洗凈切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;

　　鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒腌制20分鐘;

　　取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤;

　　熱油鍋，爆香姜末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上;

　　放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

　　銀鱈魚菜譜的做法：金蓉銀鱈魚

　　材料

　　鱈魚500克，土豆400克，吉士粉、雞蛋、面粉、白胡椒、玫瑰露、蔥姜汁、鹽、味精、白糖、色拉油各適量

　　做法

　　1、將鱈魚治凈，取肉切成厚片，碼入味，掛雞蛋糊備用。

　　2、土豆切成極細的絲，用清水漂凈，瀝干水分。

　　3、起油鍋燒至五成熱，放入滾勻土豆絲的鱈魚炸酥即成。

　　創(chuàng)新說明

　　選料名貴，中西結(jié)合，食法新穎。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤金黃，口感香酥，造型典雅，營養(yǎng)豐富。

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