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      魚片菜譜大全

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

        以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調(diào)味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細(xì)絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚片菜譜的做法。

        魚片菜譜:西洋菜魚片粥

        材料

        去骨魚排300克,西洋菜一把,大米三把,香糯米一把,洋蔥少許,姜少許,鹽少許

        做法

        1大米和少量香糯米先浸泡半小時(shí)然后下到鍋里煮開

        2煮開后放入洗凈切片的去骨魚排洋蔥末姜末

        3以中小火熬制如果過于粘稠易粘鍋就加少量開水不時(shí)攪拌直到米粒和魚片徹底煮熟

        4此時(shí)加入一把洗凈的西洋菜再煮幾分鐘

        5西洋菜變老之前加入少量鹽拌均勻即可

        小訣竅

        1熬制過程中需要不時(shí)攪拌以防米粒粘鍋2如果大米本身就很香則不需要加入香糯米來提味

        魚片菜譜:姜蔥油桂魚片

        材料

        桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜絲,姜汁,蔥白(拍碎),生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯

        做法

        1、桂花魚宰好洗凈,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

        2、然后煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開,再下魚片和姜絲,小心翻動(dòng),滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。

        小訣竅

        姜蔥作為佐料,它的辛香素常能給菜肴帶來醒胃可口的食味和誘人的香氣,桂花魚富含蛋白質(zhì),有益脾胃、補(bǔ)五臟的食效。

        魚片菜譜:翡翠米湯魚片

        材料

        鱖魚700克,泰國香米500克,糯米100克,菠菜汁、鹽、加飯酒、雞粉、胡椒粉、蔥絲、姜絲各適量

        做法

        1、將泰國香米、糯米入鍋,加水,大火燒開,小火煨出米湯。

        2、鱖魚宰殺后治凈,取凈肉,碼味上漿,入米湯中煨至剛熟,加入菠菜汁燒開,調(diào)味即成。

        創(chuàng)新說明

        此菜采用米湯做菜,調(diào)制手法特別,加入菠菜汁,使菜品更富營養(yǎng)。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        清香可口,色澤淡雅,器皿高貴。

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