蒸蛋菜譜大全
蒸蛋菜譜大全
科學(xué)研究表明，從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蒸蛋菜譜的做法。
蒸蛋菜譜的做法：海鮮芙蓉蒸蛋
材料
去殼鮮蝦8只干貝6顆蟹管肉半盒蘆筍1/3把蛋3顆清水(或蝦高湯)1量米杯鹽適量鹽適量米酒1大匙白胡椒粉適量
做法
取一大碗，打入三顆蛋打勻后，加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉(這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞)。放入大同電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一只筷子(避免水蒸氣滴入蒸蛋中)，按下開關(guān)開始蒸煮
撥好殼的蝦子開背后去腸泥、干貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白胡椒粉抓云醃漬約10分鐘
蒜頭去皮切碎、蘆筍洗凈切除較硬的底部后，切成小段備用。
取一鍋，加入一大匙油后開中小火，放入蒜碎炒至香味出來后，加入醃漬好的海鮮料拌炒至表面都變色后，加入蘆筍段續(xù)炒至蘆筍段變軟后，加鹽調(diào)味。即可取出放在蒸蛋上
通常炒好的海鮮料會再勾芡后再放在蒸蛋上。但因為勾芡會讓熱量比較高，所以我就不勾芡，直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感
鮮甜爽脆的海鮮料口感，搭配上軟嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光嚕~
蒸蛋菜譜的做法：香橙蒸蛋
材料
雞蛋1-2個，橙1個，枸杞3-5顆
做法
1、橙子先揉一揉軟，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉(這里要有點耐心喲)，挖出的肉榨成汁。
2、雞蛋打好，打久一點，將蛋液打的細膩些，濾去蛋筋。
3、將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫熱后倒入蛋液里。
4、牛奶也放入溫水中至溫熱后，倒入蛋液。
5、將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6、橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。
小訣竅
1、橙汁和牛奶都要弄到溫熱再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不夠嫩滑，太熱會把蛋液沖成蛋花。
2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。
蒸蛋菜譜的做法：簡易鮮橙蒸蛋
材料
橙1只，雞蛋2只，白糖1湯匙
做法
1、鮮橙洗凈拭干水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
2、將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3、將橙肉放入榨汁機內(nèi)打成橙汁，濾去果肉渣。
4、雞蛋打入碗內(nèi)，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5、分別將蛋液倒入兩只橙皮中，倒至八分滿便可。
6、將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
7、燒開鍋內(nèi)的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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