糯米菜譜做法
糯米菜譜做法
糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料下面學習啦小編為大家分享糯米菜譜做法。
糯米菜譜做法：芒果糯米糍
材料
芒果400g，玉米油30ml，糯米粉160g，牛奶220ml，糖粉50g，栗粉45g，椰子粉15g，椰蓉適量
做法
1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、栗粉放入大碗，加牛奶及玉米油攪拌;
2、攪成均勻的漿水后，放入蒸鍋，加蓋，中火蒸15分鐘，晾涼;
3、大芒果去皮去核，挖成小球;
4、取適量粉團在掌心按扁，放入芒果球;
5、包好，輕輕搓圓，滾上椰蓉即可。
糯米菜譜做法：糯米蒸排骨
材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時，開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖。
糯米菜譜做法：豆沙糯米糕
材料
糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉
做法
1、糯米粉用溫熱水調(diào)和，(一點一點的調(diào)，不能一起倒水，那樣調(diào)不好。)把它調(diào)成糊狀。
2、用一個大盤子，底部用保鮮膜蒙一層，盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進，稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘，蒸熟，滅火5分鐘揭蓋。
3、熟黃豆粉(大超市有賣的)放在案板上鋪平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圓形(手上沾點水，免得沾手)在糯米糕上放一層豆沙，再卷成春卷一樣，用刀切成塊即可。
糯米菜譜做法：麻油雞糯米飯
材料
雞腿切塊1只糯米2米杯姜片1大塊枸杞少許麻油1大匙海鹽1小匙米酒1米杯水2/3米杯
做法
準備所有材料。糯米洗凈瀝干。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。
加入麻油及姜片.使用小火慢慢煸香,煸至姜片卷曲狀。
放入汆燙過的雞肉塊翻炒上色。
加入糯米翻炒均勻。
倒入米酒及枸杞和海鹽,拌炒至酒精揮發(fā)再加入2/3米杯的水;這時再稍微拌炒一下可防止鍋底黏鍋,蓋上鍋蓋再次煮滾后,轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘后熄火,再燜25分鐘即可享用。(此為一鍋到底的煮法)。
如果要使用電鍋烹煮的話,這時可將步驟5.拌炒好的麻油雞糯米飯移至電鍋內(nèi)鍋蒸煮即可。日式電子鍋選擇[什錦飯]功能烹煮。大同電鍋則是外鍋放一杯水。煮好后燜15分鐘即完成。
麻油雞糯米飯是秋冬的最佳暖身料理。
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