烏雞的家常做法
烏雞的家常做法
與一般雞肉相比，烏雞的營養(yǎng)價值更高，做法也比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烏雞的家常做法，希望你喜歡。
烏雞的家常做法一：栗子燜烏雞
食材
烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。
做法
1、烏雞去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)。洗凈、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出洗凈備用。
2、栗子洗凈、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。
3、凈鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。
4、鍋內(nèi)再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。
烏雞的家常做法二：烏雞燜鴨掌
食材
烏雞600克。鴨掌400克。老姜、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。
做法
1、先將烏雞宰好，處理好內(nèi)臟后洗凈、斬塊備用。老姜切片。
2、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內(nèi)稍煮，撈出后以清水洗凈，備用。
3、開鍋下油，爆香老姜、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。
4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調(diào)味、收汁即可。
烏雞的家常做法三：土豆炒烏雞
食材
土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，干辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。
做法
1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜末姜末和干辣椒段炒香。
3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。
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