重慶燒雞公的做法
重慶燒雞公的做法
重慶的燒雞公是重慶的一道特色代表，辣味的釋放。就算是隔著屏幕都能聞到其味道，都會忍不住吞口水。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享重慶燒雞公的做法，希望你喜歡。
重慶燒雞公的做法一
食材準(zhǔn)備
主料：三黃雞，土豆，胡蘿卜，小白菜
配料：郫縣豆瓣醬，姜，大蔥，鹽，醬油，醋等。
步驟做法
1、將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，姜片，倒入適量料酒，開火加熱，將雞中血泡沫煮出來。
2、將焯過的雞清洗干凈備用，并將姜片和蔥段取出。
3、將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小后，就加入事項準(zhǔn)備好的雞塊翻炒，隨后加入蔥段和姜片。
4、繼續(xù)煸炒,加入適量的郫縣豆瓣醬，慢慢將雞中的水分和油分煸炒出來。
5、等雞塊完全上色后，將雞塊放入高壓鍋中，加入準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜塊，注入沒過原料的開水。
6、蓋上高壓鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)為小火，壓六分鐘。
7、煮好后放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調(diào)料，上面撒上些青蒜。
重慶燒雞公的做法二
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。
方法步驟
1、將準(zhǔn)備好的三黃雞，洗干凈備用，同時取適量青紅椒洗干凈，大蔥洗凈備用，燒雞公調(diào)料一包。
2、將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調(diào)料，不斷翻炒燒雞公調(diào)味料，炒出香味為止。
4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。
5、大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續(xù)煮，土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調(diào)味，出鍋即可食用。
注意事項
燒雞公調(diào)料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。
重慶燒雞公的做法三
食材準(zhǔn)備
主料：公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
配料：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
步驟做法
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出，萵筍去皮切條備用。
2、將植物油放入炒鍋內(nèi)，油熱后下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
3、加入姜蒜蔥和大料后，倒入雞塊繼續(xù)翻炒。
4、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。
5、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋。
注意事項
1、辣椒和花椒可以根據(jù)自己的口味自由添加。
2、吃完雞塊后，還可以在鍋里加些蔬菜。
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