酸菜燉排骨的做法
酸菜燉排骨不僅保持酸萊原有的味道,又混合著排骨的肉香,格外能夠勾起人的食欲。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享酸菜燉排骨的做法,希望你喜歡。
酸菜燉排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
酸菜、排骨各500克,豬五花肉200克,凍豆腐400克。植物油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香菜各適量。
方法步驟
1.將酸菜用清水洗凈,切成絲備用;排骨洗凈,切成小段,下入沸水中焯燙,撈出備用;豬五花肉洗凈,切成片;凍豆腐切塊;香菜擇洗干凈,切成末。
2.將一半酸菜碼在沙鍋底部,上面依次放上排骨、剩下的酸菜、五花肉,添入適量清水,用大火煮沸,烹入適量料酒,轉(zhuǎn)用小火燉煮1.5小時(shí),加入精鹽,待排骨酥軟時(shí)調(diào)入味精、胡椒粉,入味后撒上香菜末即可。
酸菜燉排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
酸菜450克,豬排骨250克,料酒15克,醬油10克,精鹽4克,味精3克,肉湯600克,雞精5克,蔥段15克,姜塊10克,八角5克,桂皮5克,豬油50克。
方法步驟
1.將酸菜頂?shù)肚谐删鶆虻慕z,洗凈,擠去水分。
2.排骨剁成3厘米長(zhǎng)的塊,洗凈,入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入拍松的蔥段、姜塊熗鍋,烹入料酒,加肉湯、醬油,下入排骨、精鹽、雞精、八角、桂皮燒開(kāi),撇去浮沫。
4.下入酸菜絲燒開(kāi),改小火燉至排骨熟爛,加味精,盛入碗內(nèi)即成。
酸菜燉排骨的做法三
食材準(zhǔn)備
豬小排3根.大土豆1個(gè),粉條一小把.酸菜1/4顆,蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精各適量。
方法步驟
1.先把排骨剁成小段,取中部的小排,過(guò)開(kāi)水燙去血沫。買來(lái)的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會(huì)兒;土豆去皮切滾刀塊;粉條入熱水泡軟;蔥姜切片。
2.在燙排骨的過(guò)程中,可準(zhǔn)備配料,在小碗中配料酒、花椒粉,鹽,雞精,水,攪拌均勻。
3.燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香,倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉,排骨五成熟時(shí)入酸菜、土豆及粉條,倒入配好的調(diào)料及一小碗清水,將菜淹過(guò)一半,加蓋,中火燉10分鐘后,即可出鍋。
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