宮保雞丁的家常做法
宮保雞丁的家常做法
現(xiàn)在大大小小的中餐館中，宮保雞丁這道菜可謂司空見慣。老百姓家中也是經常看到，是一道家喻戶曉的美味菜肴。下面學習啦小編給大家分享宮保雞丁家常的做法，希望你喜歡。
宮保雞丁家常的做法一
材料
雞脯肉，花生米，花椒，蔥白，姜米，蒜米，生抽，醋，雞精，鹽，料酒，生粉，肉湯，白糖，色拉油，干紅辣椒
做法
1.花生米放入油鍋炒熟，晾涼，去皮備用
2.雞肉洗凈，切丁，加鹽、生抽、料酒、生粉腌制
3.干紅辣椒用潔凈濕布擦凈，切成2厘米長
4.取一碗放雞精、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、肉湯、濕生粉 兌成調味汁
5.鍋放油炸雞丁八成熟，撈出后炸花椒、辣椒，出香后，放雞 丁、花生米、蔥白、姜米、蒜米爆炒，烹入調味汁，起鍋裝 盤即可
宮保雞丁家常的做法二
材料
去邊土司3片，雞胸肉1塊，蒜花生2大匙，干辣椒1大匙，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，蔥段1大匙，水30㏄，炸油適量，白醋1茶匙，醬油1大匙，糖1又1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.去邊吐司切菱形狀，備用。
2.雞胸肉切丁，加入腌料腌約10分鐘，備用。
3.燒熱油鍋約120℃，放入作法1的土司炸至金黃色澤，撈出后再放入作法2的雞肉塊，過油變白后撈出，備用。
4.在作法3的鍋中，放入姜末、蒜末、蔥段、干辣椒炒香，加入水及調味料，再放入作法3的雞丁炒30秒。
5.將作法4勾薄芡，再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌勻即可。
宮保雞丁家常的做法三
材料
雞脯肉一塊，花生米一把，胡蘿卜半根，干紅辣椒，花椒，白糖，醋，醬油，料酒，精鹽，雞精，水淀粉，蔥姜蒜，
做法
1.雞肉切成丁，用少許精鹽、料酒、濕淀粉漿上
2.花生米洗凈后，控凈水分，冷油下鍋炸熟撈出
3.干紅辣椒切小段，再用白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、雞精和水淀粉兌汁待用
4.鍋中放少許油，把干紅辣椒、花椒入鍋稍炸，待呈深紅色，出香味時，撈出來不要，雞丁胡蘿卜丁下鍋炒散，蔥姜蒜下鍋稍炒
5.烹入兌好的調味汁，炒熟，花生米放入炒勻即可
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