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      正宗紅燒豬腳的做法

      時(shí)間: 佩珊807 分享

        紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,在川菜或粵菜中較知名,食后使人皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享正宗紅燒豬腳的做法,希望你喜歡。

        正宗紅燒豬腳的做法一

        食材準(zhǔn)備

        豬腳,土豆,草果,山楂,陳皮,冰糖,桂皮,八角。

        方法步驟

        1、豬蹄洗凈,放入冷水鍋中煮開;

        2、煮開后再煮幾分鐘,煮出血水,然后撈出用溫水沖洗,瀝干備用;

        3、油鍋中爆香姜片,然后下入豬蹄翻炒至微黃;

        4、然后將豬蹄轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,山楂,草果等,以及適量水煮開后轉(zhuǎn)小火;

        5、土豆去皮切塊,然后用水泡一泡;

        6、小火燉1小時(shí)后,加入土豆,小火燉至土豆軟爛,再大火收汁即可。

        正宗紅燒豬腳的做法二

        食材準(zhǔn)備

        豬前腳600克,干紅椒30克,姜蒜各3克,香葉3片,八角1個(gè),桂皮一片,油少許,鹽,糖,老抽,酒適量。

        方法步驟

        1、把豬腳洗凈,清除雜毛,剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水;

        2、撈起過(guò)涼水后瀝干,下入油鍋中爆5分鐘,至豬皮縮緊;

        3、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖;

        4、然后注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜);

        5、60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色,最后加猛火收汁即可。

        正宗紅燒豬腳的做法三

        食材準(zhǔn)備

        豬腳,糖,料酒,雞精,蔥,姜,水

        方法步驟

        1.豬腳先洗凈出水.

        2.炒糖---鍋里加少許水,(本來(lái)是用油炒的,如果水平般般的話,建議用水炒)加冰糖,要小火,否則糖會(huì)炒焦的.糖融化后到入豬腳,快速翻炒,噴料酒,雞精,蔥,姜,加水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火.

        3.水要收干的時(shí)候大火收汁,裝盤后灑些蔥花.


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