家常豬手的做法
家常豬手的做法
豬手做法非常多，無(wú)論是燉、燒、鹵，都是心頭所好。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬手的做法，希望你喜歡。
家常豬手的做法一：香辣豬手
食材準(zhǔn)備
豬蹄200克，姜片15克，干辣椒5克，草果10克，香葉3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，姜片20克，蔥結(jié)15克，豆瓣醬10克，麻辣鮮露5毫升，鹽25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油適量。
方法步驟
1.熱鍋?zhàn)⒂停聪憬?、蔥結(jié)、草果、香葉、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣醬，加清水、麻辣鮮露。
2.加鹽、味精、生抽、老抽煮成鹵水。鹵水入鍋，加生姜片、干辣椒、豬蹄，小火鹵煮30分鐘，取出豬蹄裝盤。
3.澆上少許鹵汁，盛出即可。
家常豬手的做法二：甜酸豬手
食材準(zhǔn)備
豬蹄750克，紅椒1個(gè)，精鹽5克，白糖250克，檸檬酸1克，姜片15克，料酒10克，蔥段15克。
方法步驟
1.豬蹄去凈殘毛，刮洗干凈，斬成小塊，放入鍋內(nèi)，加清水、姜片、料酒、蔥段，采用慢火煮約45分鐘，取出洗去肥油，用清水浸1小時(shí)。
2.鍋內(nèi)另加清水燒沸，下豬蹄再煮30分鐘。
3.取出用清水沖洗一次，冷透后取出瀝干水分待用;紅椒去蒂去籽，切成0.3厘米粗的絲。
4.鍋洗凈置火上，加清水燒沸，加白糖熬化，起鍋裝盆晾冷，放精鹽、檸檬酸調(diào)勻，制成甜酸味汁。
5.將豬蹄、紅椒放入甜酸味汁中浸至入味。
家常豬手的做法三：大白菜熬獵手
食材準(zhǔn)備
豬手1只，大白菜1000克，姜片10克，水1杯，糖1大匙、鹽1小匙、生抽4大匙、蠔油4大匙、麻油1小匙、紹興酒4大匙、胡椒粉少許，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陳皮1塊。
方法步驟
1.整只豬手以腌料腌2小時(shí)。
2.把姜片放進(jìn)油里，爆香。
3.將整只豬手放進(jìn)油鍋里，兩面煎約15分鐘，待豬手呈淡淡的金黃色，取出，瀝干油分。
4.在氣壓鍋里放入整只豬手，姜片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，煮約1小時(shí)。
5.取出豬手，在鍋里層層疊疊地鋪上大白菜，再把豬手放在大白菜上面，慢火煮約30分鐘。
6.大功告成，喜歡汁濃者可用勾上芡粉。
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