涼拌豬肝的做法

　　肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享涼拌豬肝的做法，希望你喜歡。

　　涼拌豬肝的做法一：家常涼拌豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝200克，太白粉2匙，酒大匙，姜絲，蒜末，蔥丁，辣椒丁，香油，辣椒油，醬油，蠔油適量。

　　方法步驟

　　1、將處理好的豬肝切成薄片，放入盆中，加入太白粉和酒拌勻;

　　2、鍋中燒水，水燒開后轉(zhuǎn)為中火，將豬肝用筷子涮50秒左右至便面無血水撈出;

　　3、將豬肝放入冰塊中冰鎮(zhèn)，然后濾干，放入盆中，加入香油，蠔油，醬油，辣椒有，姜絲，蔥末等調(diào)味料混勻;

　　4、最后裝盤即可食用。

　　小貼士

　　有大一些的網(wǎng)勺在涮燙豬肝的時候會比較方便。

　　涼拌豬肝的做法二：極簡涼拌豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝300克，青菜適量，鹽，蒜米，香油，醬油，醋，紅椒少許。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗凈后切成薄片，放入開水鍋中，加入料酒和鹽煮熟，撈出瀝干待用;

　　2、芹菜洗凈后切段，放入開水中燙至斷生后過涼瀝干待用;

　　3、將芹菜和豬肝加入醬油，香油，醋，鹽，蒜末，紅辣椒拌勻即可。

　　小貼士

　　芹菜能有效的漸少豬肝的腥味。

　　涼拌豬肝的做法三：干媽涼拌豬肝

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肝適量，蔥姜蒜，老干媽辣椒醬，生抽，鹽，花椒油，干花椒，料酒，香菜。

　　方法步驟

　　1、將豬肝洗凈去筋大條，浸泡3小時去血水;

　　2、鍋中加清水，翻入蔥段和姜片，下入花椒和豬肝煮開，去血沫后用溫水洗凈;

　　3、鍋洗凈后再放入清水燒開，下入豬肝和料酒，煮開后撈出豬肝晾涼;

　　4、將豬肝切片放入容器中，放入蒜末，老干媽辣椒醬，生抽，鹽，花椒油拌勻;

　　5、然后撒入蔥花，香菜拌勻裝盤即可。

　　小貼士

　　浸泡豬肝的時候可以多換幾次水，有助于去除有毒物質(zhì)。

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