魚香肉絲的簡單做法
魚香肉絲的簡單做法
魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下飯。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的簡單做法，希望你喜歡。
魚香肉絲的簡單做法一
食材
主材：瘦肉、冬筍、木耳
配料：泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、淀粉
調(diào)味料：豆瓣醬、生抽、醋、白糖
做法
1、豬瘦肉切絲，用生抽和濕淀粉上漿腌制10分鐘。
2、木耳泡發(fā)切絲(我用的是云耳，本身很小就不用切了)，冬筍提前煮15分鐘去除草酸，蔥蒜切粒，姜切絲，豆瓣醬一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出來)。
3、冬筍切絲應(yīng)該如圖先豎起對半剖開，再切片切絲才好切。
4、按比例調(diào)入生抽4勺、醋1勺、濕淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入與以上所有調(diào)味汁同等量的高湯或清水(清水可根據(jù)咸度調(diào)節(jié)多少)。
5、熱鍋涼油放入內(nèi)絲，炒至肉絲變色后加入泡紅辣椒和豆瓣醬以及蔥姜蒜，炒出紅油后倒入筍絲和木耳絲，翻炒均勻后加入步驟4的調(diào)味汁，稍燜一會至湯汁略收即可。
魚香肉絲的簡單做法二
食材
原料：豬里脊肉150克，水發(fā)木耳適量，胡蘿卜半根，冬筍半個。
輔料： 蔥、姜各適量，紅尖椒4粒。 魚香調(diào)味汁：一大勺生抽、一大勺料酒，一大勺醋、一大勺糖、剁椒20g，生粉15g，(一大勺大概15ml-20ml左右的量)
步驟
1，新鮮的冬筍放在水里煮10分鐘去除澀麻味。
2，分別將胡蘿卜，煮過的冬筍以及泡發(fā)好的木耳切細(xì)絲備用。
3，姜切絲，蔥段切絲，紅尖椒剪斷備用。
4，將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻。
5，剁椒用刀剁細(xì)碎。(家常菜譜大全)
6，將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用。
7，肉絲中加入少許料酒，鹽，姜末，生粉，5ml左右食用油。
8， 肉絲和調(diào)料抓勻，腌制10分鐘左右。
9，平底鍋中，加入少許食用油，先將肉絲翻炒至變色即可盛出備用。
10，另起一干凈的鍋，倒入適量食用油，爆香姜絲，蔥絲，以及干紅椒絲。
11，然后下入筍絲和胡蘿卜絲翻炒。
12，之后加入木耳絲繼續(xù)翻炒。
13，最后加入炒過的肉絲。
14，根據(jù)準(zhǔn)備菜的量，一勺勺的加入魚香調(diào)味汁。
15，待湯汁濃稠即可關(guān)火出鍋。
魚香肉絲的簡單做法三
材料
主料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調(diào)成魚香汁。
5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
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