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      魚香肉絲的家常做法

      時間: 佩珊807 分享

      魚香肉絲的家常做法

        魚香肉絲是一道幾乎所有中餐館里都可以點到的菜,但是在家也可以做。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的家常做法,希望你喜歡。

        魚香肉絲的家常做法一

        材料

        豬里脊肉,筍塊,水發(fā)木耳,蔥,蒜,泡紅辣椒,鹽,白糖,醋,醬油,濕淀粉,菜油

        做法

        1.將木耳用溫水泡發(fā),切絲,筍塊切絲,豬肉切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末,姜切末

        2.將肉絲用少許鹽和濕淀粉和半個蛋清將肉絲稍腌。

        3.將泡紅辣椒跺成末。

        4.將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、水,料酒兌成汁。

        5.鍋燒熱,下油,倒入肉絲炒散至發(fā)白,倒入少許料酒。

        6.加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香。

        7.加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下。

        8.倒入芡汁和蔥花炒勻即可。

        魚香肉絲的家常做法二

        材料

        梅頭肉或里脊肉,筍,木耳,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,泡椒或青紅椒,干辣椒,鹽,糖,醋,生抽,料酒,淀粉

        做法

        1.筍煮半小時后切絲,木耳泡發(fā)洗凈切絲(我用的是云耳,很小,就不用切了),肉切絲用鹽、糖、生抽、料酒和淀粉抓勻腌制入味,蔥姜蒜切碎,青紅椒切絲備用。提前調(diào)好一碗魚香汁,大約是料酒半勺、糖一勺、生抽兩到三勺、醋兩到三勺,另外加與以上所有液體等量的涼開水?dāng)噭?/p>

        2.鍋燒熱入油,爆香蔥姜蒜,放一勺豆瓣醬炒出紅油,下肉絲,這時候如果吃辣的可以放泡椒或干辣椒,肉絲滑炒至部分變色時推到一邊

        3.放入筍絲和木耳絲翻炒一分鐘,混合肉絲后再翻炒一分鐘,加入魚香汁,炒至汁液差不多收濃即可

        魚香肉絲的家常做法三

        材料

        主料:豬肉250克、

        黃蔥100克、泡姜、泡海椒各50克、

        調(diào)料:郫縣豆瓣、白糖、醋各兩匙,荸薺粉(嫩肉粉,淀粉都可以)味精適量,食用油150克

        做法

        1.豬肉切絲加少量水和荸薺粉和勻

        2.白糖和醋調(diào)糖醋汁

        3.泡姜、泡海椒、黃蔥分別切成丁

        4.開火將炒鍋燒干后倒入食用油燒至7成熱下肉絲滑熟(肉絲變成白色)將肉絲鏟起,鍋內(nèi)留少量底油

        5.將郫縣豆瓣放入鍋內(nèi)爆香,依次加入泡姜,泡海椒、黃蔥爆香

        6.將肉倒入鍋里加入糖醋汁、味精翻炒,

        7.起鍋裝盤即可


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