溫州菜譜大全的做法有許多，在享受美味的同時你知道它們的做法有什么特別的地方嗎?和小編走進來看看，以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州菜譜大全特色，希望能幫到你。

　　溫州菜譜：家常菜之仔姜炒雞

　　菜譜簡介一道美味又簡單的家常菜，仔姜融合了雞肉的鮮美，比雞肉還要好吃。材料三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調(diào)味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許做法1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。

　　2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。

　　3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。

　　4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。

　　溫州菜譜：魚香雞絲

　　材料原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜

　　調(diào)味料：蒸魚豉油、料酒、淀粉做法準備工作：

　　1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末

　　2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調(diào)拌好，腌制一會

　　做法：

　　1.油熱放入腌好的雞絲

　　2.大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用

　　3.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出

　　4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲

　　5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可

　　溫州菜譜：韭菜魷魚須

　　材料

　　韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

　　做法

　　1.韭菜切段，魷魚須切條。

　　2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

　　3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

　　4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

　　溫州十道熱菜

　　想知道溫州老板過年都吃啥嗎?其實溫州人在外做再大生意，賺再多錢，最想念的不是那些山珍海味，而是兒時那頓最傳統(tǒng)的年夜飯。

　　在溫州，人們都將年夜飯稱之為分歲酒。傳統(tǒng)的溫州年夜飯有十個冷盤和十道熱菜，而且每道菜色香味形俱全，構(gòu)思巧妙寓含深意。

　　年年升高——炒年糕;一炮打紅——炮膠;

　　開門紅吉——紅燒肉;官清萬代——粉絲螟脯干;

　　前程錦繡——針金雞; 全家聚樂——三鮮湯;

　　年年有余——紅燒全魚; 大年豐收——敲魚湯;

　　盤盤有財——盤菜肉; 新年紅早——紅棗八寶飯;

　　以上十道熱菜中，除炒年糕、紅燒肉、八寶飯不能變外，其它菜譜可略作調(diào)整。據(jù)出身烹飪世家的王錦榮先生介紹，傳統(tǒng)的溫州年夜飯擺設(shè)中還十分講究有“十紅”。即：紅色八仙桌、 紅色高腳碗、 紅色的筷子、 紅燒肉、 紅蘿卜(紅菜)片、紅色的蠟燭、 紅棗八寶飯、 紅酒(狀元紅)、 紅桔子、 紅色壓歲包;

　　在溫州分歲酒的菜肴中，充分反映了人們對美好未來的祝愿與期盼?？梢杂冒藗€字來概況 “十全十美” 、“紅紅火火”!