席桌上布滿了各種美味食物，不僅菜色搭配美觀而且樣式也是多種多樣的，席桌上的涼菜看起來很美味，你知道是如何制作的嗎?以下是學習啦小編為你整理的席桌涼菜菜譜，希望能幫到你。

　　席桌涼菜菜譜：鹵牛肉

　　材料

　　牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml

　　做法

　　1準備材料：國內(nèi)能買到牛腱是最好的，美國切牛的方式不太一樣，買不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

　　2準備材料：香料

　　3準備材料：料酒和醬油

　　4以上所有材料放一口大鍋內(nèi)，加足夠的涼水直到肉被淹沒，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。

　　5吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。

　　6你可以根據(jù)自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。

　　席桌涼菜菜譜：麻辣涼拌海帶涼菜

　　材料

　　泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲，香菜沫，蒜沫，鹽，醬油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干紅辣椒絲，蔥沫，姜沫，香油。

　　做法

　　1， 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，關(guān)火，放入干紅辣椒絲，炸香炸熟，然后放入蔥沫。

　　2， 把泡好的干凈海帶絲，煮好的粉絲切成手掌寬，胡蘿卜絲放入大鋼盆里，加入適量鹽，醬油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一點香油，攪拌，這時，炸好的油涼了，放入涼拌菜里繼續(xù)攪拌，知道滋味進入食材里面，灑上炒熟的芝麻。

　　席桌涼菜菜譜：家常涼菜

　　材料

　　粗粉條，豆芽，里脊肉，蒜末，香油，醋，鹽，干豆腐，大白菜半顆

　　做法

　　1.把白菜和干豆腐切絲，粉條用熱水焯軟，然后用涼水浸泡

　　2.里脊肉切絲，鍋里加油，下肉絲炒熟。

　　3.把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，鹽，醋混勻，最后澆上炒好的肉末。

　　小訣竅

　　我拌涼菜好吃的奧秘在于最后撒上的肉冒兒，肉絲必須用東古醬油炒，炒出香味為止。

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