蝦的家常做法菜譜大全有哪些
蝦的家常做法菜譜大全有哪些
蝦的分類有許多種，對蝦、北極甜蝦、基圍蝦等等，你知道使用蝦來制作的菜譜有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦的家常做法菜譜大全，希望能幫到你。
蝦的家常做法菜譜大全
奶酪焗蝦
主料：鮮蝦(適量)、土豆(適量)
調(diào)料：馬蘇里拉奶酪(適量)、黑胡椒粉(適量)、牛奶(適量)、黃油(適量)、鹽(適量)
做法：
1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。
2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開，就保持蝦的尾部不要切斷。
3、將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。
4、在蝦肉上撒少許鹽，用手涂抹均勻;再撒上少許的黑胡椒，腌制10分鐘。
5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。
6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇里拉奶酪。
7、烤箱預(yù)熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。
金絲沙拉鳳尾蝦
食材：沙蝦(300克)、土豆(2個(gè))、色拉醬(60克)、煉乳(20克)、檸檬汁(幾滴)、淀粉(50克)、面粉(50克)、雞蛋(1個(gè))、吉士粉(10克)、泡打粉(2克)
做法：
1、把2個(gè)土豆刨去外皮，切成均勻的細(xì)絲。
2、放入油鍋炸成金黃色的土豆松，放在餐巾紙上吸去油分。
3、選用新鮮的沙蝦【也稱小對蝦】，剝?nèi)ヮ^殼，留下尾巴，剝成鳳尾蝦仁。
4、背部開刀去除下線，加少量的鹽和淀粉上漿。
5、面粉、淀粉、吉士粉混合，加一個(gè)雞蛋和適量的水調(diào)成稀糊，再加2克泡打粉調(diào)勻。
6、漿好的鳳尾蝦在淀粉中滾一下，裹上一層粉，這樣更容易掛糊，然后再放入面糊中裹一層脆皮糊。
7、放入4成左右的油溫里炸熟，炸至金黃色，外皮發(fā)脆撈出。
8、色拉醬和煉乳混合，加幾滴檸檬汁攪拌均勻，做成復(fù)合醬，酸甜清香，非?？煽?。
9、炸好的鳳尾蝦裹一層復(fù)合醬，再放入土豆絲中裹上一層香脆的土豆松，點(diǎn)綴裝盤。
小竅門：
土豆絲要切的細(xì)而均勻，炸出的土豆松口感才會(huì)一致，不然粗的還沒炸脆，細(xì)絲已經(jīng)炸過火了。
香辣串串蝦
主料：鮮蝦(500克)
調(diào)料：干紅椒(10個(gè))、干豆鼓(一湯匙)、耗油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、辣椒粉(適量)、花椒粉(適量)、蔥(2根)、色拉油(適量)
做法：
1、鮮蝦去蝦頭、留殼，挑去泥腸，洗凈，加入鹽;
2、加入耗油、料酒、辣椒粉、花椒粉，拌勻，腌制30分鐘;
3、用竹簽串起來，注意把整個(gè)蝦身繃直串;
4、炒鍋中放入適量油燒熱，下入蝦串炸熟，濾油;
5、炒鍋內(nèi)留底油，下入干紅椒與干豆鼓爆香，再下入蝦串翻炒均勻;
6、放在盤中，撒上蔥花即可。
蝦子有哪些營養(yǎng)價(jià)值
※ 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
※ 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
※ 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
※ 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
※ 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
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