溫州菜家庭宴會(huì)的菜譜有哪些
一般中秋節(jié)回到家里面,都會(huì)看到父母為我們準(zhǔn)備好多美味的佳肴食譜,如果吃完后你也想自己動(dòng)手制作的話有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州菜家庭宴會(huì)菜譜,希望能幫到你。
溫州菜家庭宴會(huì)菜譜:迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半,土豆半個(gè),胡蘿卜半根,蔥頭半個(gè),蘋果半個(gè),香菇數(shù)朵,泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備,去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水,放入大蔥,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(沒有可不放),料酒。下入鴨子,大火,汆燙。
4.汆水后的鴨子,表面瀝干水,撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中,兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚,浸泡好的鴨子第二天取出,用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬,表米干了,再刷一層重復(fù)1.2次
8.土豆半個(gè),胡蘿卜半根,蔥頭半個(gè),切成小塊,香菇數(shù)朵,放到一個(gè)碗中,撒上適量的鹽,黑胡椒粉,玉米油拌勻。
9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。
10.蔬菜塞滿鴨屁股以后,用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住,避免在烤制的時(shí)候容易糊,表面撒上迷迭香。
13.烤箱預(yù)熱200度,把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中,在下層放一個(gè)烤盤,接鴨油用。開始烤制,時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定,建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
溫州菜家庭宴會(huì)菜譜:蒜蓉百合香辣蝦
材料
大蝦300克,檸檬1個(gè),大蒜4瓣,番茄2個(gè),番茄醬100克,洋蔥1個(gè),百合.75克,小紅辣椒3個(gè),鹽一小勺,白蘭地半小杯,橄欖油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒,百合洗凈
3.把番茄,洋蔥,大蒜,紅辣椒切碎
4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,去泥腸,放碗里,加入紅辣椒,檸檬汁.2.加入白蘭地,橄欖油,鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,這樣容易入味,煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后,等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.
5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒,蝦熟盛出
6.醬汁制作;1 ,放橄欖油,6成熱時(shí)把蒜蓉,洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,放入番茄醬,煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,淋上醬汁.(配上果蔬)
7.淋上醬汁的大蝦
溫州菜家庭宴會(huì)菜譜:啤酒鴨
簡介 1、鴨皮油挻多的,步驟2的時(shí)候,盡可能的少放點(diǎn)油。另外,也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。
2、步驟3的時(shí)候炒的時(shí)間越長,后面燜的時(shí)間就要的越短,而且炒得久的話,會(huì)更香。
3、香料別放太多,搶了鴨子的鮮味就不好了。
材料
鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。
2、鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調(diào)味,大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、再大火收汁,撒少許胡椒粉即可。
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