溫州代表的菜譜菜肴有哪些做法
溫州代表的菜譜菜肴有哪些做法
擁有好的食材，一道菜就成功了一半。溫州的家常食譜可謂是十分的美味的，那就算身處異鄉(xiāng)也會(huì)想懷念下這種味道的話你知道有哪些做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州代表菜譜，希望能幫到你。
溫州代表菜譜:香辣螺螄做法
1、蔥、姜多準(zhǔn)備一些，洗凈后分別切碎。
2、食用油下鍋燒熱后，放蔥、姜、八角、干辣椒下鍋煸香，將蔥姜盛出一部分，留少許在鍋里。
3、將螺螄放入鍋中，放料酒爆炒，放水和醬油，燒20分鐘。
4、然后放入之前炒香的調(diào)料、糖和雞精，翻勻出鍋。
溫州代表菜譜:鹽焗蟶子做法
1、蟶子殼背面有一層筋膜，用刀割開(kāi)，防止蟶子加熱后筋膜收縮殼體張開(kāi)。記住是蟶子背面哦。
2、熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發(fā)黃，溢出香料的香味。
3、盛在烤盤(pán)里?？颈P(pán)很快就被海鹽傳熱，很燙手。
4、蟶子背朝上排隊(duì)壓入鹽中，大火燒2分鐘后蓋上蓋子，再大火3分鐘，轉(zhuǎn)小火。直到蓋子邊緣冒出白水汽。
5、揭開(kāi)蓋子，發(fā)現(xiàn)蟶子肉質(zhì)有收斂，表面干干的，已經(jīng)熟了。
溫州代表菜譜:芥菜飯做法
1、糯米在水里泡三個(gè)小時(shí)以上，瀝干放蒸屜上蒸熟，放涼后待用。
2、芥菜洗凈切成丁;醬肉蒸熟切丁;蝦米切丁泡在料酒里;水發(fā)香菇切成小丁。
3、鍋熱放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。
4、加入蝦米、醬肉丁、糯米飯翻炒，加少量鹽。
5、待芥菜熟，米飯入味時(shí)，撒少許老酒、雞精翻炒幾下。
6、最后撒點(diǎn)蔥花即可起鍋。
溫州代表菜譜:清明餅做法
1、先將綿菜搗碎，加入糯米粉、粳米粉、少許水一起拌勻，糯米粉、粳米粉比例為7：3，綿菜與粉比例1：1。
2、餡心用肉丁、春筍丁、豆腐干丁、雪菜絲，加鹽、味精、料酒一起炒干炒香，放涼后還要拌入蔥。
3、最后，包好后放蒸籠里蒸熟即可。
溫州代表菜譜:香干馬蘭頭做法
1、擇去馬蘭頭的老梗和老葉。
2、將香干汆燙2分鐘、馬蘭頭汆燙3分鐘后撈出瀝干備用。
3、將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗，擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。
4、將香干切成小丁，與馬蘭頭碎末混合。
5、再加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，最后在盤(pán)中堆成塔形即可。
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