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      私房菜的菜譜應(yīng)該怎么進(jìn)行制作

      時(shí)間: 春燕1108 分享

      私房菜的菜譜應(yīng)該怎么進(jìn)行制作

        現(xiàn)在很多人都是喜歡吃私房料理,但是經(jīng)常在外面吃是不大健康的,那么自己在家的話(huà)應(yīng)該怎么制作私房料理菜譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的私房菜的菜譜,希望能幫到你。

        私房菜的菜譜:鵪鶉蛋紅燒肉

        主料

        五花肉400-450G 鵪鶉蛋15個(gè)

        輔料

        姜6片 桂皮1段 八角2個(gè) 醬油3湯匙 冰糖2湯匙 紹酒2湯匙

        1.五花肉洗凈,加少許料酒焯水后切成2cm見(jiàn)方的塊狀

        2.起油鍋,放姜片、桂皮、八角爆出香味

        3.放入五花肉塊翻炒一下

        4.轉(zhuǎn)入慢燉鍋中,加醬油、料酒和冰糖,加熱水至沒(méi)過(guò)所有材料,慢燉鍋保持低火燉一夜。沒(méi)有慢燉鍋的話(huà)用普通炒鍋小火燉2-3個(gè)小時(shí)也行

        5.鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ネ鈿溆?/p>

        6.燉好的肉轉(zhuǎn)入炒鍋中,放入鵪鶉蛋,開(kāi)大火收汁

        7.收汁的時(shí)候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要,煮至湯汁很濃稠只剩一個(gè)鍋底即可。

        私房菜的菜譜:秘制糖醋小排

        主料

        豬肋排1條

        輔料

        大蒜1顆 冰糖5顆 醋適量 小蔥1根 芝麻少許 鹽適量 雞粉適量

        1.先將豬肋排泡出血水。

        2.將鍋熱好以后,倒油,加入冰糖,全部溶解

        3.隨后倒入小排翻炒,同時(shí)放入拍好的蒜炒香。

        4.炒出褐色就差不多了。

        5.加入鹽,雞粉調(diào)味,倒水末過(guò)排骨煮

        6.為了讓肉更軟爛,可放在高壓鍋煮了15分鐘。如果嫌麻煩,直接在炒鍋煮20分鐘。全程中火。

        7.然后將煮好的排骨再次倒入炒鍋,倒入醋,看個(gè)人口味,喜歡酸的可以多放一些。大火收汁盛盤(pán)。

        8.把排骨汁留下,勾芡做醬汁。

        私房菜的菜譜:四喜丸子

        主料

        豬肉

        輔料

        花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個(gè) 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

        1.豬肉(三肥七瘦)剁成肉餡

        2.蔥姜末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個(gè)方向攪拌上勁

        3.鍋放油七成熱,將攪拌好的肉餡用手團(tuán)成大丸子放入鍋中,改成小火炸制金黃色定型后撈出

        4.鍋中留少許油,放蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香

        5.然后倒適量的水,放香葉,適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘左右(以自己的口味加適量的鹽)

        6.燉好后撈出丸子,放入盤(pán)中,鍋里留少許原汁,加一勺水燒開(kāi),加入淀粉水(使湯汁粘稠透亮)均勻澆到丸子上邊即可。

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