湯料食譜的制作秘訣與方法有哪些
湯料食譜的制作秘訣與方法有哪些
湯是我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候必須都會(huì)來一碗的，因?yàn)楹葴梢院芎玫氖沟梦覀冊(cè)诔燥埖臅r(shí)候補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么你知道有哪些好喝湯料的制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湯料食譜的制作秘訣，希望能幫到你。
湯料食譜的制作秘訣
三絲豆腐羹
材料：豆腐250g(2方塊)、胡蘿卜30g、木耳30g、筍20g、姜10g、芹菜10g
調(diào)味料：鹽1/2大匙、醬油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少許、香油少許、水5碗、太白粉水(太白粉2大匙+水4大匙)
步驟：
1、豆腐洗凈，抹上一些鹽，切絲;木耳去蒂洗凈，切絲;芹菜洗凈，切末;胡蘿卜洗凈，去皮洗凈，切絲;筍洗凈，去皮洗凈，切絲;姜洗凈，去皮洗凈，切絲。將以上材料放在配菜盤里。
2、鍋內(nèi)入水，燒開，放入木耳川燙撈起，放盤。
3、鍋內(nèi)入水，放入其他材料，燒開，加入調(diào)味料，勾成較濃成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盤內(nèi)，底部要放一圓盤。
百合白菜湯
材料：老姜5g、百合30g、大白菜300g、鹽少許
步驟：
1、將所有食材洗凈，白菜切小塊，一起放入鍋中熬煮。
2、等白菜煮熟后，放入少許鹽即可出鍋。
湯料食譜的制作方法
蘋果銀耳湯
材料：干制銀耳30g、蘋果1-2個(gè)、冰糖少許
步驟：
1、銀耳用熱水泡發(fā)后掰成小塊，蘋果去皮切小塊，與銀耳一起放入鍋中熬煮，體質(zhì)虛弱的還可以加入幾粒紅棗和枸杞一起煮。
2、等所有食材都煮熟后，加入少許冰糖調(diào)味即可出鍋。
大棗姜湯
材料：大棗15枚、姜片4片、紅糖20g
步驟：
1、大棗用流動(dòng)水沖掉表面的浮塵，生姜去皮切成大片。
2、取一只小鍋，冷水時(shí)將大棗和姜片放入，小火煮至沸騰。
3、持續(xù)讓棗茶沸騰5分鐘，然后將紅糖倒入，待紅糖完全化開關(guān)火即可。
湯料食譜的制作
發(fā)菜羹
材料A：胡蘿卜絲40g、金菇70g、素肉絲40g、筍絲40g、香菇1朵、發(fā)菜20g(泡開)
材料B：胡椒粉1小匙、芹菜末20g
調(diào)味料：素高湯5碗、醬油膏1又1/2湯匙、黑醋1湯匙、鹽1/3湯匙、糖1/2湯匙、太白粉水1/3碗、香油1/2湯匙
步驟：
1、素高湯加A料一起下鍋，燒開加入調(diào)味料。
2、將B料先放水盤中。
3、湯燒好盛于水盤內(nèi)，灑上香菜(或不加)上桌。
冬瓜枸杞金針菇姜絲湯
材料：冬瓜、金針菇
調(diào)味料：老姜適量 、枸杞適量、鹽少許
步驟：
1、冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、鍋中放適量清水，煮開，放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜六成熟，放入金針菇煮開，再放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒，出鍋前放適量鹽調(diào)味。
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