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      好吃晚餐食譜的制作方法與技巧

      時間: 春燕1108 分享

        晚餐想要吃得好就需要掌握好一定的食材樣式進行烹飪,那么對于好吃的食材你知道應該如何烹飪制作才是最美味的嗎?以下是學習啦小編為你整理的好吃晚餐食譜的制作,希望能幫到你。

        好吃晚餐食譜的制作

        菌菇炒肉片

        原料:家常豆腐干200克、豬肉100克、菌菇10克、油25毫升、香辣醬1湯匙、生抽15毫升、白糖5克、料酒15毫升、生粉1湯匙、水淀粉2湯匙、蔥花少許、芝麻油少許、鹽2克

        做法:

        1、準備家常豆腐干,菌菇用清水泡發(fā)后摘洗干凈,豬肉片里加入鹽,黃酒,和生粉抓勻后腌制1小時

        2、準備水淀粉,蔥花和香辣醬

        3、熱鍋倒油溫油把豬肉片下入爆至全部變色后盛出

        4、再把香辣醬加入爆出香味

        5、把豆腐干,菌菇倒入煸炒出香味

        6、加入少許開水后嘗試味道再加入生抽調味

        7、把豬肉片回鍋翻炒均勻

        8、加入白糖調味

        9、用水淀粉勾芡

        10、最后加入香油翻炒均勻熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花即可享用

        南瓜鮪魚湯

        材料:南瓜1顆、水煮鮪魚、罐頭1罐、低脂牛奶適量、洋蔥適量、高麗菜適量

        做法

        1.將南瓜削皮,切塊放入鍋中,加水覆蓋過南瓜即可。接著用大火煮滾后,再用小火燉10分鐘。

        2.將水煮鮪魚和南瓜塊放入果汁機中打成泥狀。因為通常水煮鮪魚罐頭都會有咸味,所以不需要再特別加鹽,畢竟是減肥,就別再加鹽了!

        3.將南瓜鮪魚泥放入鍋中,再慢慢倒入低脂牛奶(湯的濃稠度可自行調整)。

        4.再放入適量的洋蔥和高麗菜。小火慢煮5-10分鐘。

        好吃晚餐的食譜如何做

        魚香雞蛋

        原料:雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳(干)15克、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、淀粉適量、清水適量

        做法:

        1、青紅尖椒切片,蔥姜蒜切末。

        2、黑木耳泡發(fā)后摘洗干凈,撕成小朵,用開水焯一下,擠掉水分。雞蛋三個打散,加少許料酒和一點點鹽。

        3、調碗汁:醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、淀粉。

        4、平底鍋中放油,油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

        5、蛋餅放到菜板上。

        6、切成小塊備用。

        7、鍋中熱油,放蔥姜末炒香。

        8、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

        9、放入青紅椒和木耳翻炒。

        10、青紅椒斷生后倒入碗汁,翻炒均勻。

        11、放入雞蛋塊翻炒一下,最后撒入蒜末,攪拌一下即可出鍋。

        小竅門:

        1、在雞蛋液中加少許料酒,可以使雞蛋更容易成型。

        2、炒郫縣豆瓣的時候要小火,否則容易炒糊粘鍋。

        3、淋碗汁的時候要先攪拌一下,淀粉會沉底。

        茄子肉餃

        原料:餃子粉500克、水260克、茄子二個、肉餡400克、洋蔥一塊、姜一塊、鹽10克、生抽15克、十三香6克、蠔油10克、芝麻油10克、辣椒油適量

        做法:

        1、將面粉放在大盆中,加水拌成面團。

        2、用力反復揉至面團光滑,圖中面團不夠光,我稍后又揉了,靜置后更容易揉光滑。

        3、茄子去皮洗凈。

        4、切成絲,加鹽抓腌。

        5、取一小碗,將姜和洋蔥磨成蓉,加水做成蔥姜水。

        6、肉餡買的現(xiàn)在的,買好,從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油,拌均勻,順著一個方向攪拌,肉餡會上勁兒。

        7、茄子稍腌后會出水,擠去水份,往茄子中加放芝麻油。

        8、將調好的肉餡和茄子拌在一起。

        9、拌成餡料。

        10、面團餳好后整形成細長條,分成小劑子。

        11、搟成餃子皮。

        12、按自己的方式包成餃子,大鍋燒水,水開后下餃子,三次添加冷水后,餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁,吃吧。我用的辣椒油。

        好吃晚餐的食譜

        香干小炒肉

        原料:五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙

        做法:

        1、主要食材:豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥

        2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段

        3、五花肉切薄片、豆腐干切小長片

        4、鍋中放入兩茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

        5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油,放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

        6、小火炒至蔥蒜出香味,豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

        7、加入適量白糖翻炒均勻

        8、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。

        9、加如切好的杭椒段快速翻炒。

        10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出

        11、咸香微辣很是下飯呢

        酥炸杏鮑菇

        原料:杏鮑菇300克、面包糠1碗、雞蛋1個、面粉適量、五香粉3克、食鹽適量、食用油適量

        做法:

        1、主要食材:杏鮑菇、雞蛋、面包糠

        2、杏鮑菇洗凈切滾刀塊。

        3、切好的杏鮑菇放入容器中加入適量食鹽抓勻腌漬30分鐘

        4、腌漬30分鐘后的杏鮑菇會出些水份,把杏鮑菇擠去水份。

        5、擠去水份的杏鮑菇中加入五香粉

        6、加入五香粉后搖勻。

        7、取一塊杏鮑菇,均勻沾滿面粉(淀粉也可以)

        8、拖上一層打撒的蛋液

        9、裹上一層面包糠

        10、所有依次做好,靜置幾分鐘就等炸制啦。

        11、鍋中燒熱油五成熱,放入杏鮑菇中火炸制

        12、炸至金黃撈出控油即可。

        13、上菜啦!

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