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      美味食譜的制作秘訣與竅門有哪些

      時間: 春燕1108 分享

      美味食譜的制作秘訣與竅門有哪些

        好吃的食譜是需要進行一定的烹飪技巧與工藝的,但是好吃的食譜究竟應(yīng)該要把握好什么樣的方法與技巧才可以制作出來呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食譜的制作秘訣,希望能幫到你。

        食譜的制作秘訣

        什錦披薩

        原料:面粉、鹽、白砂糖、黃油、干酵母、牛奶、香蒜辣醬、奶酪、甜玉米、豌豆、青、紅椒各1/2個、洋蔥、黑胡椒、油。

        做法:

        1、牛奶中加入40ml清水,加熱至40度,放入干酵母,攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面團,加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑,蓋上保鮮膜餳置2小時,之后搟成需要的餅底即可。

        2、洋蔥洗凈切碎,青、紅椒洗凈,切成小丁,奶酪切成細絲。

        3、電飯鍋底刷一層薄油,將餳好的面搟成薄餅放入,用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層香蒜辣醬,撒少許奶酪絲,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

        4、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

        蘿卜燜排骨

        原料:白蘿卜適量、排骨適量、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒。

        做法:

        1.排骨用滾水焯一下,洗凈浮沫。

        2.焯好的排骨放進壓力鍋內(nèi)膽,用生抽、老抽、料酒腌制一會。

        3.花椒八角桂皮干辣椒洗凈備用,姜蒜切片。

        4.白蘿卜切自己喜歡的大小。

        5.隨后也放進壓力鍋內(nèi)膽,并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖。

        6.加熱90分鐘即可。

        食譜的制作技巧

        肉末豆腐

        原料:豆腐500克,豬肉末50克,豆瓣醬﹑黃豆醬各一大勺,八角一個,花椒少許,十三香﹑蒸魚豉油﹑蔥姜蒜末﹑鹽各適量。

        做法:

        1.豆腐用水沖洗干凈,用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)。

        2.把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起,放少許十三香拌勻,這樣放鍋里放的時候比較方便。

        3.鍋中倒入少許底油,油溫四五成熱時,放入八角和花椒炸出香味。

        4.放入蔥姜蒜末,炒香。

        5.把肉末倒進去,用鏟子把肉末劃散。

        6.炒至肉末變色,散開。

        7.倒入調(diào)好的醬料,不停翻炒。

        8.放入少許蒸魚豉油,提鮮。

        9.加入小半碗冷水。

        10.放少許鹽,調(diào)一下味道,醬汁燒開即可。

        11.把醬汁倒豆腐內(nèi),再放入電飯煲內(nèi),煲30分鐘即可。

        土豆燉牛肉

        原料:牛肉、土豆、精鹽、八角、香葉、桂皮、草果、草寇、茴香、醬油。

        做法:

        1.牛肉切塊,用開水焯過去血沫。

        2.土豆去皮后切滾刀塊。

        3.把牛肉、土豆塊、香料放入電飯煲內(nèi)。

        4.加入適量精鹽,兩湯匙醬油,少量茴香。

        5.根據(jù)喜好放入草果和草寇及白芷,拌勻腌漬30分鐘。

        6.倒入少量清水。

        7.煲30分鐘即可。

        食譜的制作方法

        冬瓜煲羊排

        原料:羊排、冬瓜、調(diào)料、蔥、姜、鹽。

        做法:

        1.羊排剁成小塊清水沖洗干凈。

        2.羊排放鍋內(nèi)加水煮開即可,溫水洗凈至無殘渣。

        3.姜切片,準(zhǔn)備半棵蔥,冬瓜切塊備用。

        4.將羊排、冬瓜放電飯煲內(nèi),放蔥姜和黃酒,加適量水。

        5.煲70分鐘即可。

        山藥排骨湯

        原料:排骨、山藥、姜、鹽。

        做法:

        1.排骨飛水,溫水沖洗干凈,待用。

        2.山藥去皮切段。

        3.排骨山藥和姜片放入福庫電飯煲內(nèi),加足量水。

        4.煲兩個小時左右。

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