西紅柿燒茄子是一道家常菜，主料為西紅柿和茄子;茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于西紅柿燒茄子的做法，供大家參考!

　　西紅柿燒茄子做法

　　原料：

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調(diào)料：

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，(千萬(wàn)別去皮，茄子皮中的營(yíng)養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;

　　3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

　　6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味;

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。

　　茄子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。[2]

　　茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。