菜煎餅的做法

　　煎餅的3種做法

　　一、雞蛋煎餅的做法

　　材料：面粉、雞蛋、蔥蒜、香菜、五香粉、鹽、油。

　　做法：

　　1、面粉250克，加水調(diào)成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。

　　2、鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。

　　3、調(diào)到小火的狀態(tài)，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗，舀兩勺面糊倒入鍋中。

　　4、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子。

　　5、兩三分鐘后，看見(jiàn)蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開(kāi)蓋看看，一面煎好了。翻面，蓋上蓋子，同樣看見(jiàn)鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。

　　二、泡菜煎餅的做法

　　材料：面粉、牛奶、雞蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣醬

　　做法：

　　1、泡菜擠出汁備用，泡菜剁成碎末。

　　2、面粉加牛奶(可使攤出來(lái)的餅口感更松軟一些)、雞蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣醬攪拌成均勻的糊狀，看情況，假如過(guò)稠的話可以再加點(diǎn)水。

　　3、平底鍋用一點(diǎn)油擦一下，面粉用勺子舀進(jìn)去攤成圓形煎熟就好啦。

　　4、可搭配辣醬、甜面醬、番茄醬等一起吃味道更好。

　　三、陜西煎餅的做法

　　材料：大米粉、黃豆粉、鹽、蔥、甜面醬、辣椒、植物油。

　　做法：

　　1、米粉、黃豆粉、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀。

　　2、煎餅鐺燒熱，梢擦點(diǎn)油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅。

　　3、后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。

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