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      腰花的不同做法

      時(shí)間: 映芳735 分享

        豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下的腰花的不同做法。

        腰花的不同做法——紅油浸腰花

        材料

        腰花,蔥姜汁,鹽,醬油,少許醋,糖,料酒和淀粉

        做法

        1,腰子洗凈除掉所有白筋和深紅色部分,再次洗清清理所有的血水后切成花刀。

        2,腰花加入蔥姜汁,鹽,醬油,少許醋,糖,料酒和淀粉腌制。

        3,腌制好的腰花入沸水中汆熟。

        4,放入碗中,我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜,再澆入酸辣調(diào)味醬,撒上炒香的花生碎,蔥花和香菜,還有一些炒香的芝麻,再淋上一些紅油。

        調(diào)味醬的制作方法

        把油辣椒,辣椒油,花椒油(花椒粉),鹽,糖,醋,醬油,芝麻油,蒜泥和高湯調(diào)和在一起,為了突出酸辣風(fēng)味,通常要多放醋。

        要做好腰花最重要的是在汆燙的過(guò)程中要掌握好火候,這樣才能做到熟而嫩

        腰花的不同做法——黑木耳爆腰花

        材料

        豬腰子1個(gè),黑木耳30g,青尖椒,紅尖椒2個(gè),小蔥2根,姜1小塊,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,鹽適量,雞精少許

        做法

        1..豬腰洗凈,切成兩半,去掉白膜

        2..切塊后,再切成腰花

        3..鍋中加水,放入姜片,加入少許料酒

        4..水燒開(kāi)后放入腰花

        5..腰花變色后即可撈出,瀝干水分待用

        6..鍋燒熱,放少許油,油熱后放入姜蒜末爆香

        7..放入焯燙好的腰花

        8..翻炒幾下后,放入事先泡發(fā)的黑木耳

        9..翻炒三分鐘,放入切塊的青紅椒

        10..炒勻后,加少許鹽

        11..加入適量雞精

        12..加少許生抽,翻炒均勻即可

        腰花的不同做法——醉腰花

        材料

        豬腰子1.5只,青紅椒,料酒2匙,生抽2匙,醋1匙,蠔油0.5匙,蔥花適量,蒜泥適量,胡椒粉適量,香油適量

        做法

        1.豬腰子1.5只;

        2.青紅椒適量切絲;

        3.豬腰一剖為二,切除里面的白色和深紅色部分;

        4.把一個(gè)腰子對(duì)半切開(kāi)后再一分為三,改刀(如圖);

        5.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟,趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻.(這樣腰花才會(huì)保持脆嫩,如圖);

        6.蘸料:料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、(吃辣可以加些老干媽);

        7.將所有調(diào)味料混合均勻,成醉汁;

        8.腰花裝盤(pán),青紅椒絲燙熟圍邊,澆上醉汁即可.

        腰花的不同做法——腰花蛋湯

        材料

        腰花2個(gè),雞蛋2個(gè),小蔥花少許

        做法

        步驟1:豬腰洗凈除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加幾粒花椒和少許料酒)10分鐘這樣,除去臊味。如果不會(huì)切成腰花的話,就叫菜場(chǎng)師傅幫忙切一下。

        步驟2:雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用。

        步驟3:鍋中水開(kāi)后倒入腰花,燒開(kāi)時(shí)去掉浮沫。

        步驟4:然后接著倒入待用的蛋液,等蛋花開(kāi)后加少許鹽,滴幾滴香油,很香很香很香的,千萬(wàn)不要放味精哦!最后放點(diǎn)小蔥花在湯里面提味。

        這道腰花蛋湯懷孕的女性喝了特別好,利水補(bǔ)腎,剛生了孩子的女性可以在煮湯時(shí)倒上一碗酒釀進(jìn)去,對(duì)哺乳很有幫助。

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