蠶豆可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶。美味的蠶豆菜肴應該要怎么做呢？下面學習啦小編跟你分享一下怎么做蠶豆比較會好吃？

　　一、蠶豆炒蝦仁的好吃做法

　　菜譜簡介 色美味鮮，清嫩適口。

　　材料

　　主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　(3)炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

　　二、黃油蠶豆蛋炒飯的好吃做法

　　材料

　　黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

　　做法

　　1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟，去皮。

　　2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

　　4、胡蘿卜洗凈切小丁。

　　5、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入黃油。

　　6、待黃油化開，放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

　　7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

　　小訣竅

　　食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現(xiàn)全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶豆中毒請煮熟后食用,蠶豆多吃會引起腹脹

　　三、蠶豆燴韭菜的好吃做法

　　材料

　　蠶豆500克，韭菜150克。

　　做法

　　1. 蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用.

　　2. 鍋內(nèi)加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。

　　3. 待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。

　　四、雪菜蠶豆米的好吃做法

　　菜譜簡介 簡單美味，極好的下飯下酒小菜。

　　材料

　　蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。

　　做法

　　1、起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。

　　2、放水燜煮約5分鐘后，放鹽調(diào)味即可。