手抓餅不同的做法
手抓餅至今一直風(fēng)靡全國,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根等輔料,,香酥可口,老少皆宜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的手抓餅不同的做法。
手抓餅的好吃做法一、
材料
1、面粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實(shí)在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,最后影響分層次了哈
2、雞蛋1個(gè)
3、水250g,普通面粉稍微較少用量哈
4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奧
5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面團(tuán)揉到面筋擴(kuò)展完成
6、食用油若干
做法
1、面包機(jī),后油法把面團(tuán)揉到擴(kuò)展完成階段,進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵兩倍大,如果沒有面包機(jī),也可以自己下手(搓)。
2、搟成長方形,便于操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。
3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續(xù)向中心折疊,翻一個(gè)個(gè),薄薄的刷一層油,折疊起來。
4、再薄薄的刷一層油,一只手盡量拉伸一頭,一只手卷起來,這是成功的關(guān)鍵步驟,盡量的拉伸,盡量多的層次,也就會(huì)更酥脆更好吃哈!
5、層數(shù)多的一面向上,把最后的一頭壓到下面,搟平。
6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了,出鍋
手抓餅的好吃做法二、
材料
面粉,椒鹽,色拉油,溫水,鹽少量,糖少量
做法
1.面粉加少量鹽和糖,再加適量溫水和成柔軟的面團(tuán),餳發(fā)半小時(shí)以上,然后搟成大薄片。我一般都是前一天晚上睡覺前和好面,放冰箱里餳發(fā)一夜
2.抹上一層色拉油,撒上椒鹽
3.像疊被子一樣一反一正折疊起來
4.分成幾段,用手揪用刀切都行
5.取一段抻長后盤起來
6.用搟面棍搟成餅坯
7.電餅鐺預(yù)熱好以后,在餅坯兩面刷上色拉油,放餅鐺里開烙
8.烙好的餅?zāi)贸鰜碛苗P子扒拉開,用手抓著吃就行啦
手抓餅的好吃做法三、
材料
高筋面粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉
做法
1.分出150G的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán);
2.另150G面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán);
3.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起;
4.搟面杖搟成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;
5.錯(cuò)著疊上,這個(gè)我不知道怎么形容,看圖片;
6.團(tuán)起圓餅狀,按扁,再搟開;
7.入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;
小訣竅
最近用的高筋面粉就是馬頭和金像,還是要比國產(chǎn)的面粉好的多,這個(gè)餅烙好放到中午還很軟;面一定要和的軟一些,餅才會(huì)筋道;用電餅鐺烙這個(gè)餅只用下檔,上檔不要加熱,而且在烙的時(shí)候要加少量的水蓋上蓋燜一下。
手抓餅的好吃做法四、
材料
材料A:面粉150克,開水80克
材料B:面粉150克,鹽4克,溫水90克
輔料:蔥花,芝麻,油渣(切碎)
做法
1、將材料A中的開水沖入面粉中,揉成燙面團(tuán)。
2、將材料B的面粉和鹽混合均勻,加入溫水和成面團(tuán)。
3、步驟(1)和步驟(2)面團(tuán)混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)混合成非常柔軟的面團(tuán),醒半個(gè)小時(shí)。
4、醒好的面團(tuán)分成四等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,撒上蔥花、芝麻、碎油渣。
5、將面片從一端開始,象折紙扇子那樣層層疊起,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕拽長,最后收成圓形。
6、餅搟薄(面很軟,我是用手輕輕按開,然后用搟面杖推平)后 ,平底鍋小火加熱,倒入適量油(最好兌點(diǎn)葷油),油熱后放入餅,一面烙好后,翻面再烙至兩面金黃即可。