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      四川泡菜有哪些好吃的做法推薦

      時(shí)間: 映芳735 分享

        泡菜并沒有固定的食材,只要是纖維豐富的水果和蔬菜都可以拿來腌制泡菜。四川泡菜制作簡單,易于儲(chǔ)存,食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。好吃的四川泡菜做法有哪些呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下四川泡菜的4種好吃做法。

        四川泡菜的家常做法一

        四川泡菜的材料

        野山椒1瓶,白蘿卜1/2根,心里美蘿卜1/2根,櫻桃蘿卜數(shù)個(gè),胡蘿卜1/2根,鹽1湯匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),白酒1湯匙(15ml),蘑菇精1茶匙(10g),大料(八角)3粒,老姜1塊,花椒10粒,涼白開水2碗(500ml)

        四川泡菜的做法

        1、蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成約4-5cm長,截面0.5cm見方的條狀。老姜去皮切片狀。

        2、把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶),再將野山椒瓶中的汁水調(diào)入一半。

        3、再將鹽、白砂糖、白酒、蘑菇精、大料、姜、花椒放入,如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

        4、在密封罐中,用筷子先將調(diào)味汁攪拌均勻,再把蘿卜條放進(jìn)去,旋緊瓶蓋密封好,放置冰箱內(nèi),8小時(shí)后即可食用。

        四川泡菜的家常做法二

        四川泡菜的材料

        水蘿卜,豇豆,胡蘿卜,芹菜,紅辣椒,青辣椒,白酒50克,鹽100克,花椒20-30粒,八角2粒

        四川泡菜的做法

        1、鍋置火上加適量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸關(guān)火冷卻待用。

        2、水蘿卜、豇豆、胡蘿卜、芹菜、紅辣椒、青辣椒洗凈,切成條或者塊,放在蓋簾上晾半天。

        3、泡菜壇子內(nèi)用開水燙一下,晾干(絕對不能有生水)。

        4、冷卻的花椒水倒入壇子中,加入白酒50克、鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn),有咸味即止。

        5、將步驟(2)晾好的蔬菜放入壇中,必須完全淹沒在水里,然后用涼開水密封瓶口,置陰涼通風(fēng)處,保持水槽內(nèi)水不要干。

        6、密封后,放置大約一周(視氣溫不同)。2-3天后可注意仔細(xì)觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見。如果有汽泡,哪怕是一個(gè)氣泡,就說明發(fā)酵正常,待青椒完全變黃后,再放2至3天即可。

        四川泡菜的家常做法三

        四川泡菜的材料

        姜半斤,大蒜半斤,花椒1兩,鹽8克,白酒少許

        四川泡菜的做法

        1.把泡菜壇子洗干凈,倒入涼水(最好就是自來水涼一天)

        2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1兩 鹽8克 ,在到入少量的白酒(高濃度的) 蓋上蓋子泡十天左右。

        3.十天后打開蓋子一股酸味,然后把你想吃的菜洗干凈最好晾一下放入壇子中。 比如:黃瓜、豇豆角元白菜 紅蘿卜 芹菜 青椒都可以淹制愛吃辣的可以淹辣椒。

        4.菜淹一天第二天就可以吃了。

        四川泡菜的家常做法四

        四川泡菜的材料

        胡蘿卜2根,菜花1-2個(gè),卷心菜1-2個(gè),豇豆若干根,蒜苗2根,新鮮小紅辣椒15支,干辣椒15支,姜(鮮姜最好)1塊,大蒜2頭,大料2粒,花椒若干,鹽,白砂糖,白酒1小杯

        四川泡菜的做法

        1、泡菜壇洗凈倒入半壇開水晾涼,將鹽白糖姜蒜大料花椒辣椒放入,倒入白酒。

        2、將各種菜洗凈晾干,切塊或條狀,放入泡菜壇,使水沒過菜。

        3、蓋好蓋子,外沿注入涼開水,放到陰涼處。

        小訣竅

        1、每天翻看一下壇內(nèi)狀況,蔬菜變色即可以食用。

        2、酸度會(huì)隨發(fā)酵時(shí)間而增加,加適當(dāng)加鹽糖調(diào)味。

        3、保持外沿水的干凈,隨時(shí)添加,泡菜壇內(nèi)忌生水及油;如起白花可加酒數(shù)滴。

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