6種紅燒魚(yú)的好吃做法
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。紅燒魚(yú)是生活中最常見(jiàn)的烹飪魚(yú)的方法，你知道怎么才能做出好吃的紅燒魚(yú)嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦紅燒魚(yú)的6種好吃做法。
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦一
紅燒魚(yú)的材料
魚(yú)，鹽，油，生姜絲，豆瓣醬，蔥花，香菜
紅燒魚(yú)的做法
1.魚(yú)處理完洗凈后抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚(yú)的表面沒(méi)有水分，否則會(huì)粘鍋，最終導(dǎo)致破相
2.鍋里放油，可稍微多一些，等油至6成熱時(shí)可下魚(yú)開(kāi)始煎
3.魚(yú)放入鍋后，先大火將魚(yú)身全部煎得微黃，再轉(zhuǎn)小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚(yú)，輕輕晃一下鍋，如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了，看，魚(yú)皮漂亮吧，我為了使魚(yú)更加入味，還在魚(yú)背上劃了花刀
4.等魚(yú)的兩面都煎好，可以將切好的生姜絲放入魚(yú)的一邊
5.再放入豆瓣醬小炒出紅油
6.放入適量的水，將魚(yú)燜熟
7.起鍋前灑入蔥花和香菜
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦二
紅燒魚(yú)的材料
1、鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈
2、熟雞肉約半兩，切薄片
3、鮮蘑菇半兩，切片
4、筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘
5、蔥半兩，切段
6、老姜一小塊，切片
7、蒜兩瓣，切片
8、醬油兩大匙
9、淀粉一大匙，用水兌成芡汁
10、料酒一大匙
11、香油一匙
12、鹽、味精適量
紅燒魚(yú)的做法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味，倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘，加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘，將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦三
紅燒魚(yú)的材料
羅非魚(yú)一條(非洲鯽魚(yú))，或者普通草魚(yú) 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
紅燒魚(yú)的做法
1、魚(yú)洗凈切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚(yú)放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。
4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚(yú)。水的用量，大概剛剛超過(guò)魚(yú)身即可。
7、魚(yú)湯剩一半的時(shí)候，把魚(yú)翻面。
8、魚(yú)湯快干時(shí)，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅
開(kāi)始煎魚(yú)時(shí)，用大火，因?yàn)轸~(yú)皮遇到熱油會(huì)快速收縮，魚(yú)皮不會(huì)蘸鍋掉下來(lái)。燒魚(yú)不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚(yú)，燒魚(yú)用醬油要適量放一些糖，魚(yú)才鮮
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦四
紅燒魚(yú)的材料
羅非魚(yú)一條 姜絲 青蒜些許 紅辣椒 醬油 醋 鹽
紅燒魚(yú)的做法
1、熱鍋下油，油熱了下魚(yú)，迅速翻個(gè)面。
2、放姜絲、紅辣椒 、鹽，煎到金黃換個(gè)面繼續(xù)。
3、待兩面金黃下醋 ，加小半碗水，放醬油、青蒜段，蓋鍋蓋，燜會(huì)。
4、放點(diǎn)青蒜葉，待蒜葉變色起鍋。
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦五
紅燒魚(yú)的材料
1，鯉魚(yú)一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。
2，熟雞肉約半兩，切薄片。
3，鮮蘑菇半兩，切片。
4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。
5，蔥半兩，切段。
6，老姜一小塊，切片。
7，蒜兩瓣，切片。
8，醬油兩大匙。
9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。
10，料酒一大匙。
11，香油一匙。
12，鹽，味精適量。
紅燒魚(yú)的做法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中，最后淋上香油即成。
紅燒魚(yú)好吃的做法推薦六
紅燒魚(yú)的材料
鱸魚(yú) 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根
調(diào)料A料：鹽、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙
調(diào)料B料：米酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯
紅燒魚(yú)的做法
1、鱸魚(yú)用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗凈，瀝干水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤(pán)中抹上A料并腌10分鐘。
4、冬筍去皮，切片;香菇去蒂，先凈，切塊。配料全部洗凈，蔥切段;姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚(yú)用小火煎熟。
6、待鱸魚(yú)兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝干油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚(yú)、B料，用大火煮開(kāi)，改小火煮1分鐘即可。
紅燒魚(yú)的小訣竅
煎魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)身的水分擦干，均勻沾上面粉，油熱再下鍋。除此之外，平底鍋的鍋底用姜片涂抹一下，也能防止魚(yú)皮粘鍋。
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