10種餅的做法推薦
10種餅的做法推薦
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。那么，餅怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹10種餅的做法。
1.蔥油餅的做法
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條
5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.
2.口袋餅的做法
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.
3.南瓜雞蛋煎餅的做法
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥適量;
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
4.包菜蝦皮餅的做法
主料:
面粉200克,包菜250克,蝦皮適量
配料:
料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量;
做法：
1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。
5.香甜玉米餅的做法
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)
做法:
1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)(這個過程是很容易滴哈!);
4.將面團(tuán)搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;
5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
6.胡蘿卜豆沙煎餅的做法
用料:
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘;
3.餳好的面團(tuán)揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可
7.京東肉餅的做法
主料:
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克
配料:雞蛋一個,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量;
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;
面皮及肉餅制作:
1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘
2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成四個小劑子
3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開
5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂
6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.
8.什錦蔬菜煎餅的做法
材料:
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花;
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;
3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?/p>
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;
5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
9.椒鹽油酥餅的做法
用料:
面粉200克,椒鹽、油各適量;
做法：
1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6.將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7.將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可.
10.家常肉餅的做法
材料：
面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法：
(一)面皮：
1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘;
(二)餡料：
1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花;
2.將上述(1)切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘;
(三)做肉餅啦：
1.將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片;
2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實
3.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可;
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