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      11種家常臘肉的做法

      時間: 燕華640 分享

      11種家常臘肉的做法

        臘(xī là 同“臘”)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。那么,大家知道臘肉怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

        1.香烤臘肉的做法

        材料:

        臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)

        方法:

        1:臘肉用清水泡軟,去掉多余鹽分,洗凈切片;

        2:加入麻辣紅油,或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油,孜然、雞蛋清腌制;

        3:烤盤上鋪錫紙,將臘肉鋪好,放入烤箱中層,上下火,210度,烤10分鐘;

        4:刷一點麻辣紅油,翻一面,再刷一次,再烤3分鐘左右,即可出爐了。

        2.臘味什錦合炒的做法

        材料:

        臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發(fā)木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調(diào)油(適量)

        方法:

        1:蘑菇、西蘭花和木耳焯水,雞蛋炒熟盛出;

        2:臘肉煸炒,入洋蔥、紅椒斷生,放紹酒蠔油;

        3:倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋,炒均加糖、鹽調(diào)味;

        4:撒入胡椒粉,盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。

        3.臘味杏鮑菇的做法

        材料:

        臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)

        方法:

        1:杏鮑菇洗凈,手撕成長條,臘肉切片,青紅椒切絲備用;

        2:炒鍋無油燒熱,倒入杏鮑菇,干炒,炒軟,盛出備用;

        3:炒鍋洗凈放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘;

        4:加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調(diào)味即可。

        4.青椒炒臘味的做法

        材料:

        臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

        方法:

        1:臘肉、臘腸切片,青椒、紅椒切塊備用;

        2:起油爆香蒜,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;

        3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調(diào)味;

        4:炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

        5.臘肉炒茄丁的做法

        材料:

        茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)

        方法:

        1:茄子洗凈,切成小丁,加鹽拌勻,放置15分鐘后擠干水份;

        2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;

        3:蔥姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

        4:鍋內(nèi)倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟后盛出;

        5:續(xù)油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;

        6:加入臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;

        7:生抽、醋、糖,加點水調(diào)成汁,倒入收汁,撒蔥即可。

        6.臘肉炒蕨菜的做法

        材料:

        蕨菜(200g)、臘肉(120g)、彩椒、黃瓜(適量)、黃酒、鹽、辣椒、蒜

        方法:

        1:臘肉涼水入鍋,開后再煮3分鐘左右,取出切片,蕨菜洗凈備用;

        2:鍋中放點油,下入臘肉、蔥蒜和辣椒煸炒至臘肉變色;

        3:再放入蒜、生抽、黃酒,加一大勺的水燜煮3分鐘左右;

        4:加入蕨菜、彩椒、黃瓜片,適量鹽翻炒均勻即可。

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