豬肝的5種做法
豬肝的5種做法
我們知道動物的肝臟含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的補血佳品，比如豬肝就是很好的營養(yǎng)滋補品。那么，豬肝的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
1.枸杞豬肝湯的做法
材料
用料豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
做法
1、豬肝洗凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續(xù)煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調(diào)味，盛入湯碗即成。
2.豬肝土豆片的做法
步驟
1.準(zhǔn)備豬肝和土豆這兩大食材。
2.土豆去皮切菱形片清水浸泡，豬肝切片，青紅椒切片。
3.豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均勻。
4.將土豆用開水燙下，然后放涼，將鍋中倒入油，將蔥放入鍋中爆炒。
5.倒入豬肝翻炒至變色盛出備用。
6.然后倒入土豆片翻炒片刻。
7.加少許冷水，加醬油。
8.上述完成之后，再放入鹽和白糖進(jìn)行爆炒。
9.加入青紅椒翻炒，再到入豬肝。
10.加少許雞精，翻炒均勻關(guān)火。
3.麻辣豬肝的做法
主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
4.爆炒豬肝的做法
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜。
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
5.鹵豬肝的做法
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
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