豬肝的做法
豬肝的做法
豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的豬肝的做法。
一、醬爆豬肝的做法
材料
新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉
做法
1、新鮮豬肝切片后放一點(diǎn)酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。
2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點(diǎn)鹽，不要太熟盛起。
3、再放多一點(diǎn)油等油熱后，放入豬肝，差不多時(shí)再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。
二、鹵豬肝的做法
材料
豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開(kāi)，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
小訣竅
調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。
三、平菇木耳豬肝湯的做法
菜譜簡(jiǎn)介
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。
材料
平菇200克，豬肝100克，木耳少許，油、蔥姜、料酒、淀粉、鹽、雞精適量。
做法
2、平菇撕條焯水，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆香蔥姜，爆炒豬肝變色盛出。
4、鍋內(nèi)余油煸炒平菇、木耳，放2碗水燜煮1分鐘。
5、放入豬肝燒開(kāi)后，放鹽和雞精調(diào)味即可。
四、木耳炒豬肝的做法
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈;
2.豬肝洗凈后切成薄片;
3.蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻;
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下;
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;
8.炒至木耳亮滑透香時(shí)，把豬肝倒回炒鍋;
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
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【豬肝+苦瓜】增強(qiáng)抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【豬肝+菊花】清熱養(yǎng)肝，明目。
【豬肝+蓮子】補(bǔ)虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養(yǎng)肝，明目。
【豬肝+蔥】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
【豬肝+蒜】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
【豬肝+洋蔥】補(bǔ)虛損。
【豬肝+韭菜】促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補(bǔ)血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養(yǎng)肝補(bǔ)血，兩者同食可補(bǔ)血養(yǎng)顏，清肺養(yǎng)胃。
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