面包的不同好吃做法
面包另外重要的營養(yǎng)素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內(nèi)胚乳中含蛋白質(zhì)最低,但越靠近麥皮,其蛋白質(zhì)之含量就越高,故高筋面粉中所含的蛋白質(zhì)比例較高。你知道如何做出可口好吃的面包嗎?接下來學習啦小編給你推薦面包的不同好吃做法。
面包的不同好吃做法一
面包的材料
高粉200克,全麥粉60克,酵母3克,水158克,糖40克,鹽4克,黃油15克
面包的做法
1.直接法全部材料(除黃油)混合揉成光滑面團,加入黃油揉至擴展階段
2.基本發(fā)酵80分鐘分割松弛15分鐘,在里面裹上果醬也可以,或者什么都不放也可以。最后發(fā)酵30-60分鐘
3.烤前用利刀在面包表面割幾刀在面包表面噴水190°烤18分鐘左右
面包的不同好吃做法二
面包的材料
高粉200克,低粉20克,細砂糖25克,奶粉15克,鹽0.25小勺,酵母粉(12小勺+14小勺)3克,全蛋液25克,水(換成了老媽做的糊糊實在是不知道具體配方.JM直接加水就好115克,無鹽黃油15克,白芝麻適量
面包的做法
1.第一次發(fā)酵好,分割成等份.滾圓.中間發(fā)酵好.將小面團搟成長方形~
2.一面朝里.稍微壓緊.
3.向內(nèi)卷成圓柱狀.收口.稍微搓一下.
4.將2頭連接在一起.接口處搓光滑.
5.表面沾些水.沾上白芝麻`
6.全部整好了.蓋上保鮮膜進行第2次發(fā)酵~左邊的3個.我包了餡兒.哈.所以看起來鼓鼓的`
7.發(fā)酵好后.刷上蛋液~
8.180度--20~25分鐘即可~冷卻后就可以食用了哈~~
面包的不同好吃做法三
面包的材料
酥皮材料:45公克,高筋面粉360公克,低筋面粉90公克,水270公克,鹽5公克,起酥油340公克,細砂糖20公克,面包材料:1個,鹽5公克,高筋面粉472公克,低筋面粉118公克,細砂糖105公克,酵母5公克,奶粉50公克,奶油60公克,水295公克,內(nèi)餡材料:適量,其他材料:適量
面包的做法
1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成約0.3公分厚度的酥皮面皮后,并于表面上刷上一層全蛋液后再捲成約直徑6公分的圓柱狀,放入冰箱中冷藏至面皮變硬后取出。
3.使用刀子將冰硬的面皮切成約0.5公分厚度的片狀后,再桿成為0.2公分厚度的圓形薄片面皮。
4.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎發(fā)酵后,分成每份75公克重的小面糰,并松弛15分鐘后,再包入鮪魚餡料。
5.取作法3的酥皮面皮覆蓋在作法4已發(fā)酵完成的面糰上,放入烤模內(nèi)后再放進烤箱中以上火190℃、下火200℃烤約20分鐘。
面包的不同好吃做法四
面包的材料
高筋面粉425公克,全麥面粉425公克,速溶酵母11公克,鹽17公克,水552公克,細砂糖51公克,小麥蛋白質(zhì)34公克,麥芽精8公克,橄欖油51公克,內(nèi)餡:100公克,蘭姆酒適量
面包的做法
1.將藍莓放入容器中,加入蘭姆酒略為浸泡軟化。
2.將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無干粉狀態(tài),轉(zhuǎn)中速攪拌至成為面糰。
3.將橄欖油加入作法2中,續(xù)以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段。
4.將作法3面糰滾圓,以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃,放入鋼盆中移入發(fā)酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發(fā)酵約60分鐘。
5.待作法4發(fā)酵完成,取出以手將內(nèi)部氣泡拍出,再次滾圓續(xù)放入發(fā)酵箱中延續(xù)發(fā)酵約30分鐘。
6.將作法5面糰分割成每個約300公克的小面糰,分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10∼15分鐘。
7.將松弛好的作法6以搟面棍搟開成長橢圓形,均勻撒上作法1后捲起成橄欖形,放入烤盤中移入發(fā)酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最后發(fā)酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8.將作法7取出,置于常溫中約3∼5分鐘使表面結(jié)皮,再以割刀在表面斜劃出3條刀紋,移入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。