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      青椒的6種做法

      時(shí)間: 燕華640 分享

      青椒的6種做法

        青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴。那么,大家知道青椒怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹青椒的6種做法。

        1.青椒炒肉的做法

        材料:青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣

        調(diào)味料:生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

        做法:

        1.青椒洗凈,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

        2.中火,炒鍋倒豆油,待油燒開(kāi)后,放肉片,炒制變色,放大蒜碎;

        3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

        4.加花椒粉,繼續(xù)煸炒;加鹽和雞精;

        5.最后再翻炒幾下即可出鍋。

        2.肉釀青椒的做法

        食材:

        肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚(yú)露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

        做法:

        1)準(zhǔn)備所需材料。

        2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

        3)將肉沫放大碗內(nèi),加入切碎的蒜、蔥。

        4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚(yú)露、雞精、食用油、胡椒粉。

        5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

        6)辣椒洗凈,去凈內(nèi)部的籽。

        7)用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡。

        8)把辣椒填滿肉餡。

        9)依次釀好。

        10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。

        11)煎至金黃色后反面,煎至熟透。

        12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

        13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

        14)把茨汁煮開(kāi)即可。

        15)辣椒裝盤(pán),淋上茨汁。

        3.豉香擂辣椒的做法

        食材:

        鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量

        做法:

        1)辣椒洗凈去蒂去籽,生姜切絲,大蒜切片。

        2)鍋里油熱后,放入姜絲、大蒜片,豆豉超香。

        3)倒入辣椒段,小火炒制。

        4)調(diào)入適量精鹽,細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

        5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里,用木棍搗成泥(干凈的小碗,搟面杖即可)。

        6)等辣椒成泥即可。

        7)把辣椒泥盛到盤(pán)子里,灑上蔥末即可。

        4.干燒青椒雞的做法

        【主料】:雞半只、青椒3、4個(gè)

        【配料】:蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒

        【調(diào)料】:鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

        做法:

        1、雞肉半只,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。

        2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

        3、鍋里倒入少量油,將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去,小火慢慢煸炒出香味。

        4、然后將雞肉塊倒入,大火翻炒。

        5、淋入3——4勺料酒(因?yàn)椴淮蛩慵铀?,所以料酒可以稍微多?lái)點(diǎn)。

        6、一勺老抽。

        7、多半勺鹽。

        8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)

        9、翻炒均勻后,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。

        10、期間翻一翻,令雞肉入味。

        11、雞肉熟后,將青椒切滾刀塊放入,一點(diǎn)點(diǎn)味精,和炒均勻,斷生即可關(guān)火。

        5.素爆三絲的做法

        材料:

        香干、青椒、綠豆芽

        做法:

        1、洗凈香干、青椒和綠豆芽,香干和青椒切絲,準(zhǔn)備上湯適量;

        2、鍋內(nèi)放油燒熱加入香干爆干后(香干要呈金黃色才好吃哦),放入青椒絲,加鹽翻炒,后加入一半上湯出盤(pán);

        3、鍋內(nèi)再加適量油燒熱(很重要,可以保留豆芽的水分),爆炒綠豆芽,加少許鹽及剩下的上湯;

        4、將炒好的綠豆芽圍在2的周邊,切一枚小番茄裝飾即可。

        6.玉米炒青椒的做法

        原料:

        熟玉米粒(就是煮熟了玉米扒下粒子來(lái))、青椒丁、紅椒丁、蔥花、鹽。

        做法:

        1、鍋內(nèi)熱油,下蔥花炒香,加青椒丁紅椒丁,翻炒至將熟時(shí)加玉米粒;

        2、加鹽、雞精調(diào)味翻炒一會(huì)出鍋。


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