咸魚茄子煲不同的做法
咸魚茄子煲不同的做法
咸魚茄子煲是以咸魚為輔料的茄子煲,味道還真和普通的茄子煲不一樣。茄子吸收了咸魚的香味,軟軟糯糯,別有韻味。你了解咸魚茄子煲的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的咸魚茄子煲嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理咸魚茄子煲的不同做法,僅供參考。
咸魚茄子煲的不同做法1
材料
鲇魚500克,茄子200克,蒜末,尖椒絲,蔥絲,香菇,韓國辣醬,蠔油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
做法
1、鲇魚去內(nèi)臟、頭尾,洗凈切頂?shù)镀?。茄子去皮切滾刀塊,拍上干淀粉用熱油炸過。
2、鍋內(nèi)注油燒熱,下入茄子塊、尖椒絲煸炒片刻,放入沙鍋。
3、將鲇魚入油鍋炸熟;鍋內(nèi)留少許油,下入蒜末、香菇、蔥絲、料酒、辣醬、骨湯、鲇魚煮熟,倒入沙鍋內(nèi),煲10分鐘即可。
咸魚茄子煲的不同做法2
材料
茄子3個(自定義哦),咸魚半只,干辣椒幾個(個人口味添加數(shù)量),蒜瓣,小蔥,食鹽,味精,老抽,味極鮮,麻油(香油),開水
做法
1、茄子洗凈,切成約5厘米的長條,寬高約1厘米。泡水去澀味后,把水瀝干。
2、咸魚切成厚度約為0.5厘米,干辣椒切成1厘米小段,小蔥切段。
3、燒熱油,放入茄子炸制。當茄子變軟時撈起,濾掉一點油,再把咸魚放入炸制,酥后撈起。
4、茄子盛盤后,拌上鹽(鹽放到剛剛可以嘗出味道就可以了,因為還有咸魚)
5、將咸魚繞著砂鍋底擺一圈,蒜瓣繞著咸魚擺(小蒜瓣的話就放6粒,大蒜瓣的話就放4瓣)
6、把開水倒在一個大碗里,倒入老抽(不要太多,顏色變?yōu)榈厣纯?,再倒入適量味極鮮,拌勻成料汁。
7、把茄子倒入砂鍋中,在茄子上放一點味精,把調(diào)好的料汁倒入砂鍋(水剛剛沒過茄子即可)
8、再撒上切好的干辣椒,淋上一點麻油,蓋上砂鍋蓋,文火慢燉。
9、15分鐘后關(guān)火,打開砂鍋蓋,放入切好的小蔥,再蓋上蓋即可。
咸魚茄子煲的不同做法3
材料
咸魚,茄子,蔥,姜,蒜頭,老抽,白糖
做法
1.將咸魚用水稍微泡會,清洗干凈,把外表多余的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長條,備用;
3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下,待鍋中開始出香味后,將魚盛出備用,在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香,下茄條炒至外皮稍稍起皺,加一點老抽上色;
4.將咸魚、另一半的輔料放下,加適量糖,小半杯水,開始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
小訣竅
也可以直接放在砂鍋里燉,這個做法比較傳統(tǒng),或者做到步驟3時裝在一個碗里,上鍋蒸,都行。
咸魚茄子煲的不同做法4
材料
沙丁魚,10根。
北茄子:3 根。
姜:20克,切成你喜歡的樣子。
蒜泥:1頭搗成。
朝天椒:3根。
豆豉:10顆。
做法
1。慢火煎沙丁魚,
2。茄子切成滾刀連環(huán)狀,
3。茄子小火煎軟,不必熟,
4。砂鍋中加入茄子,沙丁魚,
5。把上述輔料爆香后,碼在茄子和沙丁魚上面,
6。開鍋沸騰15分鐘,
7。加入鹽 1/3 tps, 白胡椒 1/4 tps,拌勻。
建議配米飯食用