抹茶蛋糕的家常做法分享

　　抹茶粉是以遮陽(yáng)茶做的碾茶為原料，用茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨成的茶葉微粉就是抹茶，只要在加工過程中不要有高溫過程，不要破壞顏色，不要二次污染，不要意外進(jìn)入雜質(zhì)，細(xì)度達(dá)到要求，都是上好的抹茶。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下抹茶蛋糕的家常做法有哪些?

　　抹茶蛋糕的家常做法一

　　抹茶蛋糕的材料

　　低粉75克，抹茶粉5克，雞蛋4個(gè)，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，鹽1/8小勺

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.拌好蛋黃糊

　　2.打發(fā)好的蛋白混合

　　3.先裝一半蛋糕糊到裱花袋

　　4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

　　5.抹茶粉放少了點(diǎn)，所以不明顯

　　6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，也裝入裱花袋

　　7.間隔擠在烤盤上

　　8.度中下層25分鐘

　　9.趁蛋糕還有余溫時(shí)抹上藍(lán)莓醬，這次終于把這瓶藍(lán)莓醬消滅完了

　　10.卷起來(lái)

　　11.用油紙包好，放冰箱冷藏10分鐘定型

　　抹茶蛋糕的家常做法二

　　抹茶蛋糕的材料

　　28*28烤盤,采用內(nèi)卷法

　　蛋糕片材料：

　　A蛋黃糊：

　　蛋黃:90g

　　細(xì)砂糖：20g

　　低筋面粉：70g

　　色拉油:40g

　　牛奶：40g

　　抹茶粉：8g

　　B蛋白：

　　蛋白：160g

　　細(xì)砂糖:70g

　　餡料：

　　鮮奶油:200g

　　細(xì)砂糖：20g

　　抹茶蛋糕的做法

　　【蛋黃糊的做法】

　　1、90g蛋黃+20g細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻，不要打發(fā)

　　2、加入牛奶

　　3、加入色拉油攪打均勻

　　4、一起篩入低筋面粉，抹茶粉，用手動(dòng)打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋

　　【蛋白糊的做法】

　　5、把蛋白放入另外一個(gè)盆中

　　6、用電動(dòng)打蛋器慢速把蛋白打到出現(xiàn)大泡時(shí)加1/3的細(xì)砂

　　7、打到蛋白泡沫發(fā)白再加入1/3的砂糖用高速打

　　8、等到蛋白濃稠時(shí)再加入剩下的1/3砂糖

　　9、攪打至提起打蛋器時(shí)出現(xiàn)彎曲的尖角就表示已經(jīng)到濕性發(fā)泡了，打到濕性就可以

　　10、將1/3蛋白放進(jìn)抹茶面糊中

　　11、輕輕上下翻拌均勻

　　12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

　　13、輕輕上下翻拌均勻

　　14、拌好后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內(nèi)

　　15、用刮板抹平表面

　　16、震幾下去掉大氣泡

　　17、入預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘左右

　　18、烤好后戴手套取出

　　19、倒扣撕去油紙?jiān)诘案獾南路椒乓粡堄图?，方便卷?/p>

　　【奶油餡料的做法】

　　20、把淡奶油倒入另一個(gè)打蛋盆中

　　21、倒入細(xì)砂糖

　　22、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)(可以裱花的程度)

　　23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯

　　24、從下往上卷起

　　25、外包一層油紙

　　26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

　　小訣竅

　　1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等

　　2、奶油的顏色也是可以調(diào)整的。

　　抹茶蛋糕的家常做法三

　　抹茶蛋糕的材料

　　雞蛋4個(gè)，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，鹽3克，泡打粉3克，牛油40克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.雞蛋蛋黃蛋清分離，面粉過篩后和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用，牛油加熱溶化備用。

　　2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項(xiàng)材料)。

　　3.面粉分2-3次加入蛋黃內(nèi)，快速輕輕攪拌均勻，不要?jiǎng)澣?，避免起筋?/p>

　　4.蛋清加入白醋2-3滴用電動(dòng)打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性發(fā)泡。

　　5.蛋清分2-3次加入蛋黃內(nèi)，快速輕輕攪拌均勻，不要?jiǎng)澣?，避免起筋?/p>

　　6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平表面，震動(dòng)模型震出氣泡。

　　7.烤箱170度，烤箱中層烤20分鐘后改165度烤15分鐘，改150度烤10分鐘左右即可，取出模型后倒扣放涼后即可切塊享用。

　　抹茶蛋糕的家常做法四

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.雞蛋180g，綿白糖80g，細(xì)鹽1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.裝飾：肉松適量，抹茶餡料適量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先將A放在容器中慢速拌勻

　　2.在步驟1中加入B拌勻，再快速打發(fā)

　　3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌勻

　　5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平

　　6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鐘左右

　　7.出爐冷卻，倒扣在白紙上，然后抹上抹茶餡料卷起來(lái)

　　8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬，再粘上肉松切塊即可