牛肉干含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。你想自己動手做牛肉干嗎?下面是學習啦小編給大家整理牛肉干的家常做法。

　　牛肉干的做法【1】

　　材料

　　主料：牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位)，

　　調(diào)料：a，辣椒面姜片孜然，b，料酒鹽糖醬油花椒粉

　　做法

　　1 牛肉洗凈，切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)

　　2 放入調(diào)料b，攪拌均勻

　　3 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

　　4 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

　　5 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

　　6 蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復直至水干

　　7 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌

　　8 攪拌至vniurou發(fā)干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌，只是牛肉徹底干

　　10 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì)，放冷即可當零食食用

　　小訣竅

　　1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉，否則怕嚼不動哦;

　　2、一定要把水份燒得非常干才算成功;

　　3、鹽不能放多了，因為腌的時間比較長，怕容易咸;

　　4、淀粉只能放一點點，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼勁;

　　5、調(diào)料的量我就不詳細說了，按個人口味放吧。

　　牛肉干的做法【2】

　　菜譜簡介 味道香醇可口。

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)2500克

　　調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30厘米高，烘干即可。烘干時需注意火候，做到牛肉干而不焦。

　　牛肉干的做法【3】

　　材料

　　牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克

　　做法

　　1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

　　2.切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多

　　3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片

　　4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右

　　5.30分鐘后撈出牛肉控干備用

　　6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條

　　7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感

　　8.備好辣椒、花椒粉、白糖

　　9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱

　　10.白糖溶化后，熬制焦糖狀

　　11.放入花椒粉和辣椒粉

　　12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋

　　牛肉干的做法【4】

　　材料

　　牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖喱粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量

　　做法

　　1.準備好所需食材和調(diào)料

　　2.牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮

　　3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水

　　4.緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內(nèi)膽中

　　5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香

　　6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻牛肉干做法相關文章：

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