咸魚(yú)3種做法好吃又營(yíng)養(yǎng)美味
咸魚(yú)3種做法好吃又營(yíng)養(yǎng)美味
咸魚(yú)就是腌制過(guò)后再加以曬干的魚(yú),這是因?yàn)楣糯臅r(shí)候沒(méi)有冰箱,冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的,所以將魚(yú)制作成咸魚(yú)就是保存食物的一種方式。具體咸魚(yú)怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹咸魚(yú)的做法。
咸魚(yú)的3種做法
1.紅燒咸魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)500克,姜15克,料酒適量,蒜50克,干辣椒適量。
方法步驟
1、咸魚(yú)在紅燒前,用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚(yú)剁成大塊。
3、鍋中放入油,冷油炒香蒜段,魚(yú)塊放進(jìn)去稍煎。
4、再加入適量的料酒,放入干辣椒。
5、在魚(yú)熟的時(shí)候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去咸味
1、白酒去咸:把咸魚(yú)洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時(shí),就可去掉魚(yú)的多余鹽分,這樣處理后的魚(yú)在烹制后更加清香純正了。
2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食堿,將咸魚(yú)放入,泡4-5小時(shí)后,將咸魚(yú)撈出,用清水洗凈即可。
3、醋去咸:把咸魚(yú)放入盆內(nèi),然后倒入一些溫水,水要將咸魚(yú)沒(méi)過(guò),再倒進(jìn)2-3勺醋,浸泡3-4小時(shí)即可。
2.清蒸咸魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)750克,油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、咸魚(yú)提前進(jìn)浸泡。
2、將泡好的魚(yú)清洗干凈,切成塊狀。
3、蒜切片,姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚(yú),然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚(yú),再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好后,放入適量的香油,再放進(jìn)高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋,蒸25分鐘即可。
3.香煎咸魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
咸魚(yú)適量,醋,蔥,姜,生抽,干辣椒,油適量。
方法步驟
1、咸魚(yú)切段(也可整條),用清水浸泡20分鐘,讓其回軟;
2、生姜、辣椒切絲,蔥切末;
3、鍋燒熱后倒入油,晃下鍋,下入魚(yú)中火煎;
4、用筷子翻動(dòng),煎至兩面泛黃時(shí),放入姜絲、干辣椒絲,繼續(xù)煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士
咸魚(yú)雖然好吃,不過(guò)畢竟是腌制食品,不可經(jīng)常食用。
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