菜譜家常菜鲅魚的做法

　　鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。提神抗衰老。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜鲅魚的做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜鲅魚的做法具體如下：

　　鲅魚燴餅子的做法：

　　主料：鲅魚，玉米面餅

　　輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

　　做法：

　　1、將鲅魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鲅魚，炸至金黃色時撈出，然后把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。

　　2、炒勺放底油，用蔥段、姜片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鲅魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕淀粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。

　　熏鲅魚的做法：

　　主料：鲅魚

　　輔料：八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量。

　　做法：

　　1、鲅魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂?shù)肚谐珊衿?，撒上適量的鹽入味備用;

　　2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

　　3、坐鍋開火，加寬油，將鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個小時;

　　4、將鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鲅魚撈出晾涼即可。

　　鲅魚餃的做法：

　　主料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

　　輔料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

　　做法：

　　1.先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥;韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊醒好

　　2.剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀

　　3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋

　　4.然后就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦

　　香酥鲅魚的做法：

　　主料：鲅魚

　　輔料：面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜

　　做法：

　　1.把魚去內(nèi)臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。

　　2.放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時;面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

　　3.鍋內(nèi)加油，燒8成熱。

　　4.腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。

　　5.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。

　　6.兩面煎炸至金黃。然后就可以趁熱開吃啦!