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      菜譜家常菜雞翅做法大全

      時間: 小萌786 分享

        雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜雞翅做法大全方法,希望對大家有所幫助!

        家常菜譜:雞翅做法大全

        紅燒雞翅的做法:

        1、雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃。

        2、放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。

        3、倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒、冰糖。

        4、大火煮開后,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。

        5、全程大火燒,直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。

        啤酒雞翅的做法:

        啤酒1罐,蔥5g,姜10g,蒜5g,糖少許,食用油,生抽,鹽少許,

        1、雞翅用清水浸泡半小時以上,去除血水。

        2、將泡去血水的雞翅清洗干凈,控干水分。

        3、蔥姜蒜切好備用。

        4、準(zhǔn)備好一罐啤酒。

        5、鍋里放入少量油,下蔥姜蒜爆香。

        6、放入控干水分的雞翅,改小火煎雞翅。

        7、煎的過程中導(dǎo)入少量生抽,煎的過程中不要翻動雞翅。

        8、煎至一面金黃翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

        9、煎得差不多時倒入啤酒,撒入少許鹽。

        10、大火燒開后,改小火燜雞翅。

        11、燜的過程中不要翻動雞翅。

        12、燜到差不多汁干即可盛出。

        鹵雞翅的做法:

        材料

        雞全翅8個,白糖,冰糖,大蔥、八角、姜片,五香粉,米酒

        1.燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質(zhì)備用

        2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同事不斷翻動,直至出現(xiàn)泡泡變成焦糖色,然后加入一碗熱水炒散,制成焦糖汁

        3.成功調(diào)成焦糖汁隨后加入500Ml放入冰糖,大蔥、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他調(diào)味料轉(zhuǎn)大火將湯汁煮濃

        4.最后將湯汁燒開,放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關(guān)火悶1個小時左右即可出鍋

        美式炸雞翅的做法:

        材料:雞翅中和翅根,面粉,生粉,泡打粉,雞蛋。

        調(diào)料:辣椒粉,蒜茸,白里香,黑胡椒碎,鹽,黃酒/料酒。

        雞翅表面劃幾刀,泡水20分鐘后反復(fù)沖洗(可以去除肉內(nèi)的血和雜質(zhì))。加入辣椒粉,鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒腌制30-60分鐘。

        將面粉,生粉,泡打粉,鹽,白里香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到干粉中,再沾雞蛋液,最后再回到干粉中將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然后將多余的面粉抖掉。

        中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,中火炸4-5分鐘,待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復(fù)炸一次瀝干油分即可。

        小訣竅

        炸東西時最好選用大豆有,價格經(jīng)濟(jì)而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有,太不劃算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了,太奢侈了而且破壞了油的營養(yǎng)。

        鹽煎雞翅的做法:

        用料

        雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量

        做法

        1.雞中翅洗干凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內(nèi)腌制6小時以上

        2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗干凈,并擠干水分

        3.平底鍋放少許油,搪勻后逐只放入雞翅,用慢火煎

        4.煎到一面開始變金黃時,加蓋燜上2分鐘

        5.另一面反過來,如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟,同時防止水分被煎干,口感變柴

        6.上碟時可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味,也可什么都不加,原汁原味

        小貼士

        10g鹽是9只雞翅的分量,自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。

      菜譜家常菜雞翅做法大全

      雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分雞膀膀尖兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜雞翅做法大全方法,希望對大家有所幫助! 家常菜譜:雞翅做法大全 紅燒雞翅的做法: 1、雞翅
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