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      新手家常菜的做法與技巧有哪些

      時間: 春燕1108 分享

        一般對于進都沒進過廚房的人來說,做菜是一件很痛苦的事情,完全不知道該怎么做,那么都有哪些做法呢?以下是學習啦小編為你整理的新手家常菜的做法,希望能幫到你。

        新手家常菜的做法:三杯雞

        食材:仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

        做法:

        1)準備原料。2)雞肉切塊焯水瀝干備用。

        3)半杯油倒入鍋里,炒香姜片和蔥段。

        4)倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

        5)倒入啤酒和醬油,放入白糖,大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

        6)大火收汁,放雞精提味即可。

        新手家常菜的做法:水煮牛肉

        食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

        做法:

        1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片,蔥切段,八角掰碎。

        2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片,要可勁的薄。

        3)切好的片靜置片刻解凍后,加入鹽1茶匙,蠔油1湯匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

        4)鍋里放油,煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

        5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯,兌開水,用盛水煮肉的容器量滿。

        7)豆芽煮開后放入粉絲,粉絲8成軟即可撈出裝盆。

        8)鍋繼續(xù)燒沸騰,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

        9)撈出來放在豆芽上。

        10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋,冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

        11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,鍋里的油燒到冒青煙,潑在上面即可。

        12)能接受香菜蒜苗的,撒上一點,色香味俱全啊!

        新手家常菜的做法:珍珠丸子

        食材:肉糜200g、土豆1個、咸蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗

        做法:

        1)準備原料。糯米用水泡三小時。

        2)土豆切丁,碎一點。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。

        3)糯米瀝干水,豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

        4)取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。

        5)滾上糯米,沾均勻即可。

        6)做好的珍珠丸子碼放在籠里,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。

        7)用香蔥點綴上面即可上桌。

        新手家常菜的做法:菠蘿咕嚕肉

        食材:里脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量

        做法:

        1)準備原料。

        2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲蓋大小的塊。

        3)切好的里脊,用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,淀粉準備好。

        4)肉均勻地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉備用。

        5)入八成熱油鍋定型撈出復(fù)炸一次。
      6)炸好的肉團備用。

        7)鍋里放油,炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。

        8)均勻上油后放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。

        9)放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。

        10)放入肉團,迅速翻炒均勻。11)出鍋放點雞精即可。

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