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      怎樣挑選花蟹

      時(shí)間: 俊煌1020 分享

        花蟹因外殼有花紋而得名?;ㄐ酚袝r(shí)專指蘭花蟹(遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體),但因地域之差異,也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。為暖水性蟹類,在我國(guó)主要分布于浙江、 福建、 臺(tái)灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選花蟹的方法。

        挑選花蟹的方法

        花蟹和所有的螃蟹一樣,要吃新鮮而且是活著的,因此大家在挑選新鮮花蟹的時(shí)候,如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。

        在選購(gòu)花蟹的時(shí)候,還可以按壓一下花蟹的殼,殼比較硬的一般都是成熟飽滿的,買的時(shí)候按一下腹部基本就能鑒別了。

        花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否飽滿,有沒有斷裂,飽滿光滑的才能買。

        其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦,如果眼睛還能靈活閃動(dòng),口中還吐著泡沫,就是比較新鮮的。

        花蟹的食用功效

        功效性味:咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血,對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

        營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

        下面為大家介紹幾道花蟹菜譜

        雪山百花蟹

        材料

        蟹肉150克,純牛奶450克,蛋清200克,日本豆腐100克,蝦蓉50克,菜膽15棵,蟹黃、生粉、鹽、味精、高湯、蟹油、油各適量

        做法

        1、蛋清、純牛奶、蟹肉攪拌均勻,加鹽、味精、生粉碼味上漿,用熱鍋冷油微火炒熟成餡料,裝盤。

        2、豆腐切圓柱形,挖空,釀入餡料,點(diǎn)少許蟹黃,蒸熟,與炒熟的菜膽拼擺入盤。

        3、蟹黃汁煮好,淋在釀豆腐上即成。

        創(chuàng)新說(shuō)明

        色澤艷麗清新,充滿美感,含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),便于人體吸收。

        小訣竅

        特點(diǎn)

        造型美觀,松軟嫩滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

        花蟹苦瓜湯

        材料

        花蟹三只,雞精一匙,鹽一小匙,苦瓜一個(gè),排骨六小塊,蒜四到五瓣

        做法

        1.花蟹洗凈并去除內(nèi)臟(一定要現(xiàn)殺先煮,不可吃死蟹,不然會(huì)引起腹瀉),蒜拍碎,苦瓜去囊切薄片。

        2.鍋內(nèi)放有加熱后先放蒜爆香,接著放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸,接著放入苦瓜煮沸。

        3.將煮沸的湯放入紫砂煲煲一小時(shí),加鹽和幾經(jīng)調(diào)味即可。

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      怎樣挑選花蟹

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