怎么洗螃蟹洗螃蟹的好方法

　　螃蟹是大多數(shù)人都喜愛的美食，螃蟹如果不處理好很容易會有寄生蟲，我們要怎么樣才能夠處理干凈螃蟹呢?螃蟹的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　洗螃蟹的好方法

　　一、淡鹽水浸泡

　　螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

　　二、刷洗螃蟹

　　等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

　　把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。

　　1.先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　　2.接下來就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

　　刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。

　　家庭洗螃蟹方法

　　一、白酒醉蟹法

　　把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

　　二、溫水燙蟹法

　　把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。

　　清洗好的螃蟹，就可以做各種美食了，清蒸螃蟹是小編推薦的吃法，因?yàn)榍逭舯Ａ袅梭π返脑淘?，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實(shí)很有講究的哦!火候、時(shí)間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味。

　　把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮，武火將水煮沸騰之后再等個(gè)二十分鐘的樣子就可以出鍋了，如果是個(gè)頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時(shí)間延長一點(diǎn)，保證將寄生蟲卵徹底消滅。

　　蟹的吃法與做法

　　黃金蟹的做法

　　材料:花蟹、面粉(或者淀粉)、姜、蔥、黃酒、醬油。

　　做法:

　　1、蟹洗凈,每個(gè)切開成兩塊。

　　2、在盤中倒入面粉,將蟹中間的部分沾上面粉,待用。

　　3、在鍋中放入油適量,待油鍋起熱。

　　4、放姜,蔥,煸出香味。

　　5、將蟹放入鍋中翻炒,放黃酒,醬油(著色)。

　　6、放入清水,將鍋蓋上煮。燒滾后,再燒10分鐘左右。

　　7、在有多余面粉的盤中放清水,攪勻,清水量適中。

　　8、開蓋,嘗味道,放鹽,味精,糖。

　　9、按個(gè)人喜好放入面粉汁液,勾芡,(最后還可以放上一點(diǎn)蔥花著色),盛出。

　　清蒸螃蟹的做法

　　材料:螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

　　做法:

　　1、將螃蟹用清水流凈,放在盛器里。

　　2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

　　3、另取一小碗,放醋待用。

　　4、將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

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