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      如何挑選酸奶機(jī)

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      如何挑選酸奶機(jī)

        酸奶機(jī),是一種制造酸奶的機(jī)器。給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置,溫度35-45度之間,在這個(gè)環(huán)境下,益生菌大量繁殖,牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,牛奶發(fā)酵成酸奶。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享如何挑選酸奶機(jī)的方法。

        酸奶機(jī)的選購(gòu)

        看外觀 由于酸奶機(jī)的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,所以一些小廠的低成本產(chǎn)品充斥在市場(chǎng)中。這些產(chǎn)品往往存在做工粗糙、接縫不勻、材質(zhì)質(zhì)量低等缺點(diǎn)。

        看功能 市場(chǎng)上在售的酸奶機(jī)通常具有一定的功能擴(kuò)展:不但可以制作益生菌、普通兩種酸奶,還可以制作果奶、果酒甚至納豆,建議大家選購(gòu)功能相對(duì)豐富的產(chǎn)品,尤其是益生菌酸奶和制作納豆功能非常實(shí)用。

        看加熱 高質(zhì)量酸奶機(jī)的加熱方式是非常講究的,不但可以通過(guò)立體加熱的方法使奶制品受熱更加平均、加強(qiáng)酸奶的口感,還能通過(guò)電腦的自動(dòng)調(diào)溫來(lái)保證自制酸奶的成功率。一般酸奶發(fā)酵時(shí)間8個(gè)小時(shí)左右,冬天延長(zhǎng)一到兩個(gè)小時(shí)。

        酸奶機(jī)的清理

        1、酸奶機(jī)使用后,必須拔掉插頭,然后待完全冷卻后再開始清洗。

        2、用氧凈浸泡,氧凈實(shí)際上一種過(guò)氧碳酸鈉顆粒,相當(dāng)于14.5%的雙氧水,人稱固體雙氧水,雙氧水對(duì)織物有彩漂作用。而且?guī)A性,因此滅菌去漬同時(shí)還能除油垢。

        3、不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬質(zhì)刷、不銹鋼絲球等來(lái)擦拭。

        4、酸奶機(jī)的外殼切勿水浸或用水淋洗,可用柔軟濕布(擰干水)抹擦。

        5、酸奶機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)應(yīng)清潔擦凈,裝入包裝箱中,放于通風(fēng)干燥的地方,以免受潮,影響使用。

        酸奶機(jī)的常見問(wèn)題

        如果沒有“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種時(shí)怎么辦?

        最好以“乳酸菌粉”作為發(fā)酵菌種,也可用市售現(xiàn)成的酸奶作為菌種,但要注意含菌的標(biāo)示及新鮮度,另也可以用已做好的酸奶,在食用前先留存少量作為下次制作時(shí)的菌種,但要注意容器消毒,及避免冷藏時(shí)受到污染。

        如何分辨酸奶已經(jīng)做好?

        將容器慢慢傾斜,表面呈濃稠狀或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已做好。

        自制酸奶可保存多久?為何有些市售酸奶可以保存半年以上?

        自制酸奶冷藏可保存10天左右,但前3天的酸奶最新鮮,活菌最多,品質(zhì)最好,建議在一星期飲用完畢??梢员0肽暌陨系氖惺鬯崮蹋瑢儆谕耆珳缇?,已沒有活性乳酸菌,此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。

        酸奶可以加熱飲用嗎?

        由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會(huì)被殺死,所以如果不想喝太冰的酸奶,最好將酸奶擺放在室溫下回溫,然后在30分鐘內(nèi)喝完,也可以用隔水加熱的方式加溫,但是溫度不可以超過(guò)40度,避免活性菌被殺死。

        自制酸奶有“離水現(xiàn)象”還能飲用嗎?

        當(dāng)發(fā)酵時(shí)間過(guò)久時(shí),酸奶會(huì)變得比較酸而且有透明的水跑出來(lái),此為正常的“離水現(xiàn)象”,并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。

        什么情況下自制酸奶難成功?

        1、 牛奶殘存抗生素太多,會(huì)抑制有益菌的繁殖。

        2、 牛奶不新鮮或購(gòu)買回來(lái)后儲(chǔ)存不當(dāng),以致滋生雜菌,干擾酸奶的正常發(fā)酵。

        3、 發(fā)酵時(shí)間太短。

        酸奶發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)壞嗎?

        發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀,雖然沒有壞,但聞起來(lái)少了一股香味,吃起來(lái)口感也差了一些,如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味,表示變質(zhì)不能食用。

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