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      如何選購(gòu)海參

      時(shí)間: 林佳1076 分享

      如何選購(gòu)海參

        如何挑選海參?海參自古都是滋補(bǔ)良品,有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效。秋冬季節(jié)不少人都會(huì)選擇海參進(jìn)補(bǔ),但目前市面上的海參品質(zhì)參差不齊,想要買到好的海參需要懂得一些技巧才行。那么,如何挑選海參呢?看看下面學(xué)習(xí)啦小編介紹的方法吧。

        干海參的挑選方法:

        干海參是海參經(jīng)過(guò)發(fā)制后的制成品,盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及鮮海參,但是其營(yíng)養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運(yùn)輸,所以十分受人們和市場(chǎng)歡迎。根據(jù)加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。

        1、淡干海參

        淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參,是目前海參的主打產(chǎn)品,也是最好的干海參,水發(fā)量也高。淡干海參的傳統(tǒng)加工流程:處理海參等原料-水煮鮮參—日曬—蒸至干燥。淡干海參表皮和小足(海參的吸盤(pán))清晰良好,外表呈黑色或者灰色。

        淡干海參加工有深淺之分,純干相應(yīng)是加工更精細(xì),含水量最低,純淡干海參可能個(gè)頭很小,但發(fā)量卻能達(dá)到十五、十八倍。普通淡干海參一般在十倍以上,海參是一分價(jià)錢一分貨。淡干海參的優(yōu)點(diǎn)是加工次數(shù)最少營(yíng)養(yǎng)流失少,存儲(chǔ)運(yùn)輸比較方便,保質(zhì)期較長(zhǎng),加工成本低且簡(jiǎn)單;缺點(diǎn)也相似,加工過(guò)程會(huì)讓海參的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失,食用發(fā)制過(guò)程比較繁瑣。

        2、鹽干海參

        鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。傳統(tǒng)的鹽干海參加工流程為:處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創(chuàng)缸—自然曬干。鹽干海參優(yōu)點(diǎn):工序簡(jiǎn)單,加工成本低,保質(zhì)期長(zhǎng),存儲(chǔ)和運(yùn)輸比較方便。

        鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到五倍左右,質(zhì)量差的就不好說(shuō)了。鹽干海參的優(yōu)點(diǎn)是保質(zhì)期能長(zhǎng)達(dá)數(shù)年,運(yùn)輸儲(chǔ)存方便;加工方法簡(jiǎn)單,成本低。缺點(diǎn):加工過(guò)程中活性成分流失嚴(yán)重,發(fā)制過(guò)程繁瑣,市面上很多加工商家受利益驅(qū)使,添加大量鹽,摻假情況嚴(yán)重。

        3、糖干海參

        市場(chǎng)上所謂的“糖干海參”,就是將鹽干海參的制作過(guò)程中少量鹽替換成大量的糖,因?yàn)樯咸侵蠛⑼庥^更加圓潤(rùn),加之大量的糖可以增重,因此這些“糖干海參”的銷售價(jià)格可以低出30%甚至50%。糖干海參,通體烏黑且參型很漂亮,口感帶甜味。

        糖干海參優(yōu)點(diǎn)是:看起來(lái)漂亮,送禮好看,所以現(xiàn)在很多超市海參賣場(chǎng)的參都是糖干參;但是缺點(diǎn)更明顯,糖干海參相對(duì)比較潮濕,不能長(zhǎng)期存放;同時(shí)漲發(fā)率和口感不如淡干海參;加工過(guò)程同樣損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且引入了糖,不利于糖尿病患者食用。隨著干海參行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定,糖干海參已經(jīng)退出市場(chǎng),但仍有部分不法商販以糖干海參欺騙消費(fèi)者。

        挑選海參的注意事項(xiàng):

        1、海參一定要干燥,不干的海參容易變質(zhì),而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多。

        2、購(gòu)買干海參時(shí)一定要挑選干癟的,現(xiàn)在有不少不法商販在海參的加工過(guò)程中,為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來(lái)的海參雖然不符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但因?yàn)閰Ⅲw異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性。

        3、購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,要結(jié)合干海參的水發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤,甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

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