黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，也因此，黃花魚的價格稍貴一些。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于選購黃花魚的技巧，希望對你有幫助。

　　選購黃花魚的技巧

　　優(yōu)質(zhì)的黃花魚：

　　1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然，呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落。

　　2.眼球飽滿突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

　　3.身體沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質(zhì)堅實，富有彈性，腮絲清晰。無異味。

　　劣質(zhì)及有毒的黃花魚：

　　1.眼睛發(fā)白，價格低于正常價格，可能是變質(zhì)的。

　　2.太黃的魚可能是經(jīng)過染色的。

　　3.用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

　　4.嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的肯定是染過色的。

　　黃花魚價格貴嗎

　　黃花魚分為大黃魚和小黃魚。大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好;魚肉富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高。小黃花魚根據(jù)個大個小在7-10元，野生大黃花魚要26-30元1斤，養(yǎng)殖的在15-20元。

　　黃花魚的營養(yǎng)價值

　　1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

　　3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調(diào)理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

　　黃花魚食用宜忌

　　食物相克

　　蕎麥與黃花魚

　　因黃魚多脂，蕎麥性寒難消、動熱風(fēng)，都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

　　荊芥與黃花魚

　　二者同食造成身體不適。

　　食物相宜

　　黃魚+苔菜

　　黃魚與苔菜搭配食用，能為人體提供較高的營養(yǎng)成分，有潤肺健脾、補氣活血、清熱解毒之功效。對產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。

　　黃魚+豆腐

　　豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。

　　黃魚+薺菜

　　黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)等;薺菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。

　　黃魚+蘋果

　　黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營養(yǎng)的全面補充。

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