如何選購好羊肉
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如何選購好羊肉
羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。那么,如何選購好羊肉呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
選購好羊肉的方法
首先是價格上,太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉,但在包裝上并沒有標明羊肉所占的比例,這就屬于“掛羊頭賣狗肉”。
其次,從顏色上,新西蘭羊肉顏色發(fā)粉紅色,羊羔從出生到宰殺只有160天,保證了肉的鮮嫩。在購買時要注意挑選顏色均勻的肉卷,而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。
再次,從質(zhì)地上,正宗的純羊肉會比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。
最后,是從口感上,口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉,像上述魚鍋店里的肉吃的很香但羊肉味道不濃,王經(jīng)理認為應(yīng)該是摻了豬肉,正宗的新西蘭羊肉有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來的。
食用羊肉注意事項
1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導(dǎo)致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。